四川麻辣炸鱼怎么做四川麻辣炸鱼的做法
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发布时间：2024-03-31 02:28
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热心网友
时间：2024-07-19 01:02
当鲜嫩的鱼肉裹上四川独有的香麻辣酱料，下锅油炸至金黄酥脆，那股麻辣鲜香直冲味蕾，让人欲罢不能。今天，就让我们一同探索四川麻辣炸鱼的奥秘，制作一道让味蕾尽情释放的麻辣盛宴。
准备食材：
*鱼或其他鱼肉：500克
花椒粉：1汤匙
辣椒面：2汤匙（可根据个人口味调整）
食盐：1茶匙
生姜末：1汤匙
蒜末：1汤匙
豆瓣酱：2汤匙
料酒：1汤匙
生抽：1汤匙
老抽：半汤匙
淀粉：2汤匙
鸡蛋：1个
食用油：适量
制作步骤：
腌制鱼肉：将鱼肉切成一口大小的块状，放入碗中，加入花椒粉、辣椒面、食盐、生姜末、蒜末、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，腌制30分钟以上。
裹上干粉：将腌制好的鱼肉均匀裹上淀粉，再蘸上一层鸡蛋液。
油炸鱼肉：锅中倒入适量食用油，烧至六成热时，下入裹好的鱼肉，中小火炸制约5分钟，至鱼肉表面金黄酥脆，内里熟透。
制作麻辣酱料：将花椒粉、辣椒面、食盐、生姜末、蒜末、豆瓣酱放入小碗中，加入少量水调成糊状，备用。
勾芡：另起一锅，倒入少量食用油，下入葱姜末爆香，再倒入麻辣酱料，翻炒均匀。加入适量水，煮沸后勾入水淀粉，制成浓稠的麻辣酱料。
浇汁装盘：将炸好的鱼肉捞出沥油，装入盘中，淋上麻辣酱料，撒上葱花或香菜，即可享用。
贴心小提示：
鱼肉的品种可根据个人喜好选择，如*鱼、鲫鱼、鲤鱼等。
腌制鱼肉的时间不宜过短，否则入味不够。
油炸时火力不宜过大，以免鱼肉表面炸糊而内里不熟。
川菜以麻辣鲜香著称，大家可根据自己的口味调整调料的用量，以达到最佳的麻辣效果。
结语：
麻辣炸鱼，一道川菜中不可错过的美食，不仅能满足舌尖的味蕾，还能给人带来味蕾的刺激和酣畅淋漓。拿起您的锅铲，按照上面的步骤，动手制作这道麻辣鲜香的四川麻辣炸鱼，让您的味蕾体验一场麻辣盛宴吧！
热心网友
时间：2024-07-19 01:04
1、鱼身500克、姜5克、蒜5克、葱段10克、麻辣川香汁适量、淀粉适量、白芝麻适量、小米椒适量、盐适量、白糖少许、鸡精适量、料酒少许、生抽适量。
2、把鱼身洗干净后切成小块，放一小撮盐，少许料酒、生抽、腌制一晚这样会更入味哦。
3、腌制好的鱼块，倒入适量的淀粉搅拌均匀，然后放入锅中炸，锅中倒多一点的油，把裹上淀粉的鱼块放进去，中小火炸至金炸炸至酥脆，把全部的鱼块都炸至金黄之后备用。
4、准备的麻辣川香汁，小米椒，姜，蒜，葱段切好备用。
5、锅里倒少许油，放葱段，姜，蒜小火炒香，加入麻辣川香汁，盐，鸡精和一小勺白糖炒香。
6、把炸好的鱼块全部倒进去翻炒，裹上酱汁即可，出锅的时候撒上白芝麻。
