海参一炒就硬怎么办?

发布网友发布时间：2022-05-05 23:20

共4个回答

热心网友时间：2022-06-28 07:13

1.不知你说的生海参是活海参吗？
2.生海参要经过开水煮烫。再发制成又软幼嫩的即食海参。

生海参要开水煮硬后，放入高压锅再放入纯净水，高压20-30分钟，自然凉透，开锅，用筷子插看软硬度。然后放入干净无油的纯净水中，人冰箱冷藏室一夜。就成了你想要的又嫰又软的海参了。

热心网友时间：2022-06-28 07:13

鲜海参也是需要发制的，开水过一下之后最好在纯净水里泡发，口感合适了再食用。发制好的海参不易在锅里高温烹饪时间太长，也会缩水变硬的。

热心网友时间：2022-06-28 07:14

海参发好了，要用纯净水泡着……

热心网友时间：2022-06-28 07:15

付费内容限时免费查看回答海参太硬的原因通常是没有进行泡发或泡发不充分,可采取的解决方法如下：

1、热泡法。先用热水将海参泡24小时，或者随冷水入锅煮开，再加盖焖泡四到五个小时。然后从海参的腹下开口取出内脏，然后换.上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。

2、冷泡法。冷水发泡法，将海参浸入清水内，约3天即泡发。然后取出海参剖腹去肠杂和腹膜，再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。

检查海参是否泡发好的标准有两个：

1、用筷子可以把海参夹起来，夹起来时如果海参的两端自然下垂，就是泡发好了，如果还是直挺挺的话，就是还需要继续发制;

2、用筷子在海参的背部轻轻一戳，感觉可以轻轻穿过去，就代表泡发好了。