地道辣子鸡怎么做好吃,枣庄地道辣子鸡的家常做法
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发布时间：2022-05-05 23:16
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热心网友
时间：2022-06-28 07:06
1
原料如上图。
干辣椒剪开就比较辣，我一半剪开一半没剪开。
2
鸡肉切块，用盐一茶匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒两汤匙，食用油半汤匙腌30分钟
3
烧开水，把鸡肉迅速放进去，煮开，倒一汤勺白酒。再次煮开捞出来洗净控干。
4
鸡肉放进八成热油，大火半煎半炒到金黄，油不要多。微黄的时候，捞出来，再放进去一次。
5
二次复炸完，把油全部滤掉，放入盐，孜然粉，花椒粉，炒匀。
6
倒入干辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，干辣椒变酥脆即可。放入油炸花生米，拌匀，撒一点鸡精就可以出锅了。
热心网友
时间：2022-06-28 07:06
鸡翅2个相克食物
葱适量相克食物
姜适量相克食物
蒜适量相克食物
干辣椒适量相克食物
花椒适量
花生油适量
料酒适量
酱油适量
蚝油适量
盐适量
鸡精少许
香油少许
胡椒适量
芹菜适量相克食物
小香葱适量
芝麻适量相克食物
辣子鸡的做法
1.切葱，姜，蒜，干辣椒，花椒备用。
2.把芹菜切丁焯熟备用。
3.准备鸡翅两个。
4.把鸡翅洗干净切块。
5.鸡肉凉水入锅，放葱姜料酒焯一下，撇去血末。
6.捞出放葱姜，酱油，料酒腌制一个小时。
7.起炒锅放花生油，要多放一些，等油温六七成热时放入鸡肉炸。
8.炸制金黄。
9.捞出稍微晾凉一些，热油下锅再复炸一下，这样鸡肉外焦里嫩。
10.另起炒锅放少许花生油，放入准备的佐料煸香。
11.然后放入鸡肉，放少许料酒蚝油酱油和盐进行煸炒。
12.最后放入芹菜。
13.煸炒均匀关火，关火后放少许鸡精，胡椒粉，淋入香油。
14.出锅装盘，撒上芝麻和小香葱，色香味俱佳的辣子鸡就完美上场了。
小贴士
1,鸡肉用热水焯一下撇去血末，去腥。
2,炸好鸡肉以后要再进行复炸。
3,最后炒鸡肉时大火快炒。
