炒肉片或肉丝之前，切猪肉的时候，需不需要看肉的纹路，横切还是竖切？还是说，随便怎么切都无所谓？

发布网友发布时间：2022-05-05 23:16

共5个回答

热心网友时间：2023-10-09 23:10

切猪肉需要顺着纹路切。方法如下：
1、刀和肉的纹理呈水平线。
2、切出来的肉片，纹路呈“川”字状。
原因：如果你像切牛羊肉那样，逆着猪肉的纹理切，炒出来的肉会散碎。
注意：横切牛羊，竖切猪，斜切鸡是切肉窍门。对于牛羊肉，切的时候要逆着肉的纹理切。

热心网友时间：2023-10-09 23:11

切猪肉是顺着纹路切,切牛肉是与纹路垂直切,这样肉比较嫩，吃起来口感好，不塞牙。

热心网友时间：2023-10-09 23:11

一般来说要横着切的肉才好咬，顺着肉的纹理切的肉很不好咬，又塞牙缝！

热心网友时间：2023-10-09 23:12

炒肉片或肉丝之前，切猪肉的时候，需要看肉的纹路，横切和竖切炒出来的味道都是不一样的，硬和软也不一样。这个你要注意了。

热心网友时间：2023-10-09 23:13

如果是腌制类，怎么切都无所谓。如果是快炒类，薄切肯定是顺着纹路切比较好。