爆炒双脆有什么简单的做法?
发布网友
发布时间：2024-03-26 14:33
共1个回答
热心网友
时间：2024-12-13 07:32
【所需材料】
脆皮肠（或腊肠）：200克
脆皮豆腐（或豆腐干）：200克
青红椒：各1个
大葱：1根
姜：适量
蒜：适量
生抽：1大勺
老抽：1小勺
料酒：1大勺
白糖：1小勺
食用油：适量
盐：适量
鸡精：适量
胡椒粉：适量
【制作步骤】
准备材料：将脆皮肠切成段，脆皮豆腐切成厚片，青红椒去籽切丝，大葱切段，姜蒜切片备用。
焯水：将切好的脆皮肠放入沸水中焯水，去除多余油脂，捞出沥干水分。
炸豆腐：锅中倒入适量油，油热后放入脆皮豆腐片，两面炸至金*，捞出沥油备用。
爆香：锅中留少量油，加入姜蒜片炒香，再加入焯好水的脆皮肠翻炒均匀。
加调料：加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉调味，炒匀使肠子上色。
加入蔬菜：将切好的青红椒丝和大葱段加入锅中，快速翻炒均匀，使蔬菜变软。
加入豆腐：将炸好的脆皮豆腐片加入锅中，轻轻翻炒，以免豆腐碎裂。
出锅前调味：最后加入鸡精调味，炒匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
脆皮肠焯水时不宜时间过长，以免影响口感。
炸豆腐时油温不宜过高，以免豆腐外焦里生。
炒制过程中火候要控制好，以中火快炒为宜，保持食材的鲜嫩口感。
根据个人口味，可以适当调整调料的种类和用量。
这样一道美味的爆炒双脆就完成了，简单快捷，营养丰富，非常适合家庭聚餐时候的一道佳肴。
