抹茶蛋糕的制作方法有什么?
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发布时间：2024-03-26 21:57
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时间：2024-03-29 01:41
材料：
低筋面粉：120克
抹茶粉：30克
细砂糖：150克
鸡蛋：4个（分离蛋黄和蛋白）
牛奶：50毫升
植物油：50毫升
白醋或柠檬汁：几滴（用于稳定蛋白）
烘焙粉：1/2茶匙
盐：一小撮
工具：
搅拌碗
电动搅拌器或打蛋器
筛子
橡皮刮刀
抹茶蛋糕模具
烤箱
制作步骤：
预热烤箱：将烤箱预热至170°C（338°F）。
准备模具：用黄油涂抹抹茶蛋糕模具的内侧，然后在底部铺上一层烘焙纸。
混合干性材料：在一个碗中筛入低筋面粉、抹茶粉和烘焙粉，加入一小撮盐，搅拌均匀备用。
搅拌蛋黄：在另一个大碗中，将蛋黄和一半的砂糖打发至颜色变浅，体积膨胀。
加入液体材料：将牛奶和植物油加入蛋黄糊中，继续搅拌均匀。
混合干湿材料：将干性材料分次筛入蛋黄糊中，每次加入后都要轻轻搅拌直至无干粉。
打发蛋白：在另一个干净的碗中，将蛋白和几滴白醋或柠檬汁打至出现泡沫，然后分次加入剩余的砂糖，继续打至硬性发泡（拉起打蛋器时蛋白能够形成直立的尖角）。
混合蛋白和蛋黄糊：将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次都要轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免蛋白消泡。
倒入模具：将混合好的蛋糕糊倒入准备好的模具中，轻轻震动几下，以去除大的气泡。
烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟，或者直到蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，拔出来时干净无粘连即可。
冷却脱模：烤好的蛋糕从烤箱取出后，立即倒扣在烤网上冷却，以防止蛋糕塌陷。完全冷却后，可以用刀子沿模具边缘轻轻旋转，帮助脱模。
装饰（可选）：蛋糕脱模后，可以根据个人喜好装饰，比如撒上抹茶粉、搭配鲜果或者奶油等。
注意事项：
确保所有材料都是室温下的，这有助于蛋糕糊更好地混合和膨胀。
蛋白一定要打发到硬性发泡，这样蛋糕体才能够充分膨胀，烤出来的蛋糕才会松软。
烤制时间和温度根据实际烤箱情况进行调整，每个烤箱的火力都有所不同。
抹茶蛋糕的制作方法多种多样，可以根据个人口味和喜好进行调整，比如增加抹茶的用量使蛋糕颜色更深，或者在蛋糕糊中加入红豆等其他配料。实验不同的配方和方法，可以创造出属于自己的完美抹茶蛋糕。
