如何判断咖啡豆的新鲜度2

发布网友 发布时间：2024-03-07 23:08

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热心网友 时间：2024-03-30 01:08

烘培豆的鲜度是咖啡的生命，如何判定咖啡豆的新鲜度有三个步骤：闻、看、剥。

　　◎闻
　　将咖啡豆靠近鼻子，深深的闻一下，是不是可清楚地闻道咖啡豆的香气，如果是的话，代表咖啡豆够新鲜。

　　相反的，若是香气微弱，或是已经开始出现油腻味的话(类似花生或是坚果类的放久会出现的味道)，表示这咖啡豆已经完全不新鲜了。这样的咖啡豆，无论你花了再多心思去研磨、去煮，也不可能煮出一杯好咖啡来。

　　◎看
　　将咖啡豆到在手上摊开来看，确定咖啡豆的产地及品种，也确定一下咖啡豆烘焙的是否均匀。

　　◎剥
　　拿一颗咖啡豆，试着用手剥开看看，如果咖啡豆够新鲜的话，应该可以很轻易的拨开，而且会有脆脆的声音和感觉。若是咖啡豆不新鲜的话，你会发现好象必须很费力才能拨开一颗豆子。

　　把咖啡豆剥开还有另一个重点可观察，就是可看看烘焙时的火力是不是均匀。如果均匀，豆子的外皮和里层的颜色应该是一样的。如果表层的颜色明显的比里层的颜色深很多，表示在烘焙时的火力可能太大了，这对咖啡豆的香气和风味也会有影响。

　　越来越多的朋友们选择在自己家做咖啡，以享受咖啡带来的乐趣与兴致。怎样的咖啡才算是一杯好咖啡呢？大体上来说，还没有精确的定义，每款单品咖啡豆的风味都是独特的，每个人的口味也是不一样的。

　　但好咖啡有一个大前提，那就是新鲜度，必须保证你的杯中物由十天之内新鲜烘焙的咖啡豆萃取而成，所以不要以为那些“现磨现煮”的咖啡一定是新鲜的，除非他能保证是十天之内烘焙再现磨现煮的。

热心网友 时间：2024-03-30 01:10

理论方法就是一楼写的。
实际情况很少有鉴别时间的时候，因为都是买新鲜的豆现用。包装都有写的烘焙日期，寿命就一个月，顶多45天，怎么密封都没用，真空的能适当延迟一段时间。如果一个豆忘了什么时候的了百分百不新鲜了。
非要鉴别也可以
1闻豆，新鲜的豆味道很大开袋子就能飘出去很远。时间越长味道越淡。
2深烘焙的豆可以看出油量，越多越不新鲜，这个不准仅供侧面参考一下。
3做咖啡喝，这是最重要的方法，新鲜不新鲜是能喝出来的。
4吃两粒感受一下，也不准，中深豆明显点。有些豆就是很硬，不好判断。

热心网友 时间：2024-03-30 01:08

选择信任的店家：比起购买名店咖啡豆，建议在自家烘焙咖啡馆购买最好。因为有些名店的咖啡豆会在国外烘焙，从国外海运到台湾、再到消费者手中至少耗时2个月，且生豆一旦经过烘焙，风味就会逐渐流失，已不新鲜。而生豆在良好的保存条件下，可维持约2年的保鲜期。
微绿色的生咖啡豆最好：正常生豆其外观为微绿色，若有小黑洞代表虫蛀，有咖啡色斑点者代表有发霉情形，如果变黄或变黑，则代表发霉情况更严重，甚至酸化。
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