干鱿鱼 海参怎么发?

发布网友 发布时间：2022-05-05 19:09

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热心网友 时间：2022-06-27 23:14

干菜、海带的泡发：用淘米水泡发海带、干菜，易胀易

发，煮时易烂，味道鲜美。干黄花菜用水浸发后，再焯水可

去除异味。

干海蜇的泡发：先用冷水将其浸泡半小时，洗净后切成

丝，用沸水烫一下，待海蜇收缩时立即取出，然后用冷水浸

泡，可达脆嫩的效果。

鱿鱼干的泡发：泡发鱿鱼干的方法有两种，一是油发，

每500克干鱿鱼配香油10克、碱少许，同时放入水中，

泡至胀软；二是碱发，按1：2的比例，将纯碱与冷水掺

和，搅拌均匀，干鱿鱼用冷水浸泡3小时，取出后放入清

水反复漂洗，除掉碱味即可。

海参的泡发：泡发海参有两种方法，一是冷泡法，将

海参浸入清水内，约3天即泡发，取出后剖去肠杂、腹膜，

再换清水浸泡，待泡软后即可加工食。此法在热天需要多

换几次水，并要经常注意是否已变软。二是热泡法，海参

可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4－5小时，捞

出倒在容器里，搓去表面的沙粒，然后用清水洗净，再换

清水下锅烧开，焖泡几小时后取出，去肠杂、腹膜，第三

天继续煮泡两次，老嫩分开后，嫩的可煮食，老的可再多

煮两次。

参考资料：http://www.mingong123.com/news/63/2007-11-20/9272640980112.html

热心网友 时间：2022-06-27 23:14

你别想发的像卖的那样好 那是放了工业碱 + 双氧水的

热心网友 时间：2022-06-27 23:15

发海参的容器不能是铁的，我用的是钢的或是玻璃的，发的过程不能沾油。
1、首先把海参6-8个（数量视情况）放进容器中（我用的是一个小锅），放入凉水，烧开以后，放半天或一天后海参就软了一点，用剪刀将其剪开，用流水把其肚里的杂质洗净，海参的一端有点硬东西，据说是牙齿，一定要洗净，要不然吃起来会不舒服。参腹中的内壁（五根筋）可食用，且营养丰富，千万不要扔掉。
2、洗净后加上水后烧开，
3、过半天到一天后，把海参捞出再用流水洗一下，要洗去上面的盐水和杂物，再加上水浇开，再过大约一天再洗一下。
4、如此3-4次就差不多了，海参就变得好大了，比原来的要大二倍吧,那就是发好了。将发好的海参放在上容器中，最好放入纯净水，然后放入冰箱的恒温，最好两天换水一次，每天早上吃时拿出一个。

至于吃的时间，是早上起床后空腹吃最好。有的人会把海参切片，用鸡汤加热一下喝；有的人会跟蜂蜜一起吃；我会把其切片，加点味极鲜，味道还不错，有时就嚼碎后一口吞下。
呵呵，这些都是个人操作，仅供参考！

热心网友 时间：2022-06-27 23:15

是不是买到了假海参啊？假海参有的是用秸秆或苞米渣滓做的，十分坚硬，用开水泡也泡不开。鱿鱼没听说过造假的。

热心网友 时间：2022-06-27 23:16

加食用碱，但不会和水产店的那么大，他们加的是火碱。

热心网友 时间：2022-06-27 23:17

泡水,,煮,再泡水,再煮,