你做的是油焖大虾?

发布网友发布时间：2022-05-05 19:07

共5个回答

热心网友时间：2022-06-27 23:10

主料: 鲜大虾750g。
调辅料: 料酒15g，精盐2g，白糖10g，猪大油60g，花椒油10g，青蒜段25g，姜丝3g, 姜汁5g，高汤75g。
流程: 刀工处理→煸炒大虾→入味焖制→收汁装盘。
步骤:
1、切配。将大虾洗净，从眼部剪去头须，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙线，每只大虾切成两段;
2、烹调。炒勺置中火上，放入猪大油、花椒油烧热, 加入姜丝和大虾，煸炒数下，然后用手勺轻按虾头，挤出虾脑，再放入料酒、高汤、姜汁、白糖、精盐、味精继续煸炒几下，盖上盖，把勺移至微火上焖制;
3、待虾肉焖至将要熟透，汁浓、色红时，将炒勺移至旺火上收汁，放入青蒜段，颠翻几下即可出勺装盘。
成品特点: 色泽浅红油亮，口味鲜香醇厚，鲜咸微甜。
操作要领: 掌握好火候，不可焖的时间过长，熟透为止，防止肉老。
用此法还可制作油焖冬笋、油焖排骨、油焖冬菇等。

热心网友时间：2022-06-27 23:11

油焖大虾的做法
1.先准备好食材
2.葱、姜、蒜、八角、干辣椒、冰糖下锅翻炒，记得油要多放些
3.大虾去虾线，倒入锅内翻炒
4.翻炒到虾变色的时候倒入少量水，不要没过虾
5.再加一点白砂糖、盐，等到收汁时虾就会上
6.外皮酥酥脆脆，很好吃
7.快开吃吧

热心网友时间：2022-06-27 23:11

油焖大虾确实是比较好吃的，而且制作的时候也比较简单。

热心网友时间：2022-06-27 23:12

你做的是油焖大虾吗？我也不太清楚他做的是不是油焖大虾，但是听着好像应该是这道菜吧。

热心网友时间：2022-06-27 23:12

我做油焖大虾，就是把虾头去掉把下线。抽出来以后。放到锅里放葱姜蒜辣子煸炒。