为什么烘烤中的吐司面包会塌陷?

发布网友发布时间：2022-05-05 17:22

共3个回答

热心网友时间：2022-06-27 20:21

1.烘烤不足。 2.面团过度柔软。 3.相对于烘烤模型,面团的重量不适当。直接的原因就是面包的表层外皮与柔软内侧本身强度不足。高温烘烤完成的面包,放在室温中冷却,充满于面包内部的水蒸气透过表层外皮向外释放,使得面包表层外皮因而带有湿气。

热心网友时间：2022-06-27 20:21

烤吐司面包会塌陷的原因较多，如面粉的面筋差、发醒过大、各辅料配比不合适等。

热心网友时间：2022-06-27 20:22

付费内容限时免费查看回答增加酵母用量。

对于新购进的或储存时间过长的酵母要检查其发酵力后再进行使用，失效的酵母不用。

②选择面筋含量高的面粉。

③正确掌握搅拌时间，时间短面筋打不起来，时间长容易把形成的面筋打断。

④盐的用量应控制在面粉的1%到2.2%之间。

⑤减少配方中糖的用量配比。

⑥加入改良剂。

⑦醒发程度以原体积的2到3倍为宜