又见面的香菇卤肉饭好不好吃
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发布时间：2022-05-05 17:14
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热心网友
时间：2022-06-27 20:04
用料
主料
五花肉600克
冰糖适量
米酒2勺
香叶几片
香菇(干)几朵
鸡蛋6个
黄酒2勺
姜少许
八角2粒
生抽2勺
油葱酥适量
辅料
清水
适量
金兰油膏
2勺
台式香菇卤肉饭的做法
1.
带皮五花肉切小块。
2.
干香菇提前泡发。
3.
热锅下油，爆香磨碎的姜蓉蒜蓉。
4.
接着加入五花肉，中小火翻炒。
5.
翻炒至五花肉出油带少许金*。
6.
然后加入冰糖和油膏。
7.
米酒和黄酒调匀后加适量清水慢慢倒入锅内。
8.
再倒入香料。
9.
加入适量油葱酥。
10.
提前煮好鸡蛋，去壳后一起放入锅里，大火烧开后转小火慢炖40分钟。
11.
快炖好是开盖试味，加两勺生抽出锅。
烹饪技巧
卤肉饭的灵魂就是油膏和油葱酥，不可缺少。油膏味道刚好所以没放盐，冰糖以*糖为佳。收汁前试一下味，依个人口味加减糖和盐。
