辣炒牛肉的详细做法是什么?
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发布时间：2024-03-19 06:54
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时间：2024-03-23 01:08
【材料准备】
牛肉：300克（最好选择牛里脊肉，肉质嫩滑）
青椒：1个（切丝）
红椒：1个（切丝）
大蒜：3瓣（切片）
生姜：适量（切丝）
葱：适量（切段）
干辣椒：适量（根据口味调整）
花椒：适量
酱油：1大勺
料酒：1大勺
生抽：1小勺
老抽：1小勺（调色用）
白糖：1小勺
盐：适量
淀粉：适量
食用油：适量
【步骤】
牛肉处理：将牛肉切成薄片，加入适量的盐、酱油、料酒、生抽、老抽和淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟，使牛肉入味。
青红椒处理：将青椒和红椒洗净，去籽后切成细丝备用。
蒜姜葱处理：大蒜切片，生姜切丝，葱切段备用。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油温热至七成热时，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，牛肉变色后迅速捞出备用。
爆香调料：锅中留底油，放入干辣椒、花椒、蒜片、姜丝和葱段，炒出香味。
炒青红椒：将切好的青红椒丝倒入锅中，快速翻炒至断生。
加入牛肉：将炒好的牛肉重新倒入锅中，与青红椒一起快速翻炒。
调味：加入酱油、生抽、老抽、白糖和适量的盐，快速翻炒均匀，使牛肉和青红椒充分吸收调味料的味道。
出锅：炒至所有食材熟透，牛肉嫩滑，青红椒爽脆即可出锅。
【小贴士】
牛肉选择时，最好选用牛里脊肉，这部分肉质嫩滑，适合快速炒制。
腌制牛肉时加入适量的淀粉，可以使牛肉更加嫩滑。
炒牛肉时火候要大，动作要快，以免牛肉出水变老。
根据个人口味调整干辣椒和花椒的用量，以达到理想的辣度。
青红椒不宜炒得过熟，以保持爽脆口感。
这样一道美味的辣炒牛肉就完成了，可以搭配米饭或者面食享用，既能满足味蕾又能提供丰富的营养。
