我的戚风蛋糕烤出有底部有大空洞,烤前后都有震动,可是有大洞!

发布网友发布时间：2022-05-05 21:22

共3个回答

热心网友时间：2022-06-28 03:14

这是混匀不当引起的，正确的操作应该是：1、蛋清和白糖打发，2、蛋黄和油、水、白糖混匀（白糖融化为止），把1的三分之一倒入2混匀，
再把1的三分之一与2的混合浆料倒入1的剩余三分之二里即剩余的蛋白膏，再混匀。
如果混匀过程中存在油没有与浆料混匀，就会出现洞。原因是油是消泡剂。

热心网友时间：2022-06-28 03:15

发个图看看

热心网友时间：2022-06-28 03:15

有可能是震动太用力，也可能是面糊状态不对或者底火过高

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