炸黄雀脑髓怎么做?
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发布时间：2022-05-05 21:22
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时间：2022-06-28 03:15
辅料： 香菜 150克
调料： 鸡蛋 150克 花生油 100克 料酒 20克 味精 2克 盐 5克 胡椒粉 1克 花椒粉 1克 香油 15克 大葱 15克 姜 15克 小麦面粉 25克 淀粉(豌豆) 13克 各适量
炸黄雀脑髓的做法：
1.猪脑髓用清水泡上，撕去表面薄膜，切成3厘米大的块，撒上味精、胡椒粉；香菜摘洗干净。
2.用鸡蛋、面粉、湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）调制成糊，下入脑髓上糊。
3.将花生油烧沸，用筷子夹上糊猪脑髓逐块下入油锅内，炸成焦酥呈金*，滗去油，撒花椒粉、香油，装入盘内，拌香菜即成。
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