我做的发面包子为什么整出来是死面

发布网友 发布时间：2022-05-05 21:38

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热心网友 时间：2022-06-28 03:47

这个应该是发面的时候的问题。面粉粉450克，酵母45克,苏打粉3克 。这个能蒸到12个包子左右，就是拳头那么大（我的拳头，比较小）反正够全家4个人吃早餐了。发面的时候是关键，要分两次发面。第一次是所有的材料和面后，放在温湿的地方，让面团团发到原来的2倍大，这个要自己掌握好程度。可以轻轻撕开一点看里面的情况，如果有密密的小洞手指摁下去不会反弹，就是发好了，如果撕开看到全是大大的洞，那就是发过头了。我选择隔水发面，用保鲜膜盖住面。温水（40度）一般30分钟左右就差不多了，要看你选择什么器皿装面团团。然后就是拿出来揉面，包好馅，造型。放在上了油的蒸笼上，静置10分钟左右。这个就是第二次发面如果馅是熟的，包子只有鸡蛋大，那8分钟左右大火就熟了，然后关火5分钟以后再揭开锅盖。如果是生的馅，包子鸡蛋大，那就15分钟到20分钟，关火后5分钟以后揭开锅盖 我自己蒸过2次包子，也是在网上学的，每次都很成功，味道蛮好。O(∩_∩)O加油哦，和面的时候要多揉下，充分和好了再发酵如果是菜包子，记得把菜菜用盐揉一下，不然很多水不好包

热心网友 时间：2022-06-28 03:47

1.面要和好不能太软，要发好，揉好，在包之前不要再揉，直接做包子皮。
2.馅不能太软。
3.包好包子后应放置20到30分钟（冬天应长些。包子上面要盖上一块湿布，防止干裂）再蒸。放置时间短就成死面。
4.蒸时要水不开就上屉，水开时记时，一般蒸8到10分钟，时间过长就成死面。蒸时火不要太大，太大就把面砸死。
总之要保证面要能发起来，四点缺一不可，注意以上四点就能蒸出好吃又好看的包子。

热心网友 时间：2022-06-28 03:48

你发和的面没有兑碱！蒸包子如果采用发面就必须兑碱。

热心网友 时间：2022-06-28 03:49

1、酵母粉的包装上都有比例，但是先用40°C的温水倒入酵母粉，不能太热。2、面要饧，面积变大用手一捅轻松的捅出一个窝就行，你的包子带酸味一是酵母多了变苦，二是饧的时间过了面馊了。3、包子包好后盖上赶笼布放置一旁继续饧，至水烧开在把包子放进锅中。4、包子蒸好后，临开锅盖时打开油烟机，让蒸汽随油烟机抽走。记住上面四点，蒸好的包子一定白白胖胖，

热心网友 时间：2022-06-28 03:49

别用沸水。