什么烧鸡爪好吃
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发布时间：2022-05-05 18:38
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热心网友
时间：2022-06-27 22:23
原材料：鸡爪200克，北极虾200克
配料：料酒40Ml，小米椒3个，生姜5克，生抽20ML，盐4克，香菜1根，香葱1根，食用油30ML
制作方法：
1：准备主要原材料。

2：鸡爪，剪掉指甲后用料酒水泡10分钟，然后冷水下锅，加入料酒，中火烧开后继续煮约3分钟左右，捞起来洗净沥水。

3：北极虾清理虾须，洗净待用；香菜香葱，小米椒生姜全部切碎末。

4：炒锅中倒油，下沥干水分的鸡爪。

5：中小火慢慢煎至金*时，再沿锅边淋入料酒，进一步除腥。

6：下姜，小米椒，炒出香味。

7：淋入生抽，炒至鸡爪上色。

8：加入没过食材的热水，盖上锅盖，用中火焖10分左右。

9：鸡爪软烂时下北极虾，翻炒几下，让虾浸入汤汁中，焖2分钟。

10：加入盐调味。

11：最后，转大火收汁，撒入香菜香葱末，一道香喷喷的虾焖鸡爪就完成了。

精灵碎碎念：
1：鸡爪下锅煎制前，一定要沥干水分，否则容易炸锅，要小心避免溅油烫伤。
2：鸡爪焯水的时候，记得冷水下锅，加料酒，这样子可以把血沫子*出来，还能除腥。
3：这一道菜，还可以用啤酒来代替清水。


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时间：2022-06-27 22:23
鸡爪
10个
八角
3个
桂皮
半片
姜
3片
大葱
3小段
棉白糖
适量
盐
适量
老抽
适量
方法/步骤分步阅读
1
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首先把鸡爪一个一个地清洗干净，然后用剪刀剪掉尖尖的部分。
2
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准备好八角、大葱葱白、桂皮、姜片，洗净备用。
3
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将剪好的鸡爪放入凉水锅中，烧开煮1分钟。
4
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倒出来，放在凉水里泡一会。
5
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烧热锅，多放一些油，加入白糖。转小火，将白糖炒成糖浆。
6
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把糖浆炒好之后，先加入老抽，再加入合适的清水，大火烧开。
7
/10
加入八角、生姜片、桂皮、葱白。
8
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放入鸡爪转成小火，烧15分钟，中途尽量不要去翻动它。
9
/10
汤汁收得差不多，鸡爪也好了，放入少许盐调味。可以先尝一下，如果老抽放得比较多的话，盐少加一点，要不然会太盐了。
10
/10
可以留一点点汤汁，关火，装盘，撒上白芝麻和小葱装饰。
注意事项
炒糖时候，一定要热油，小火，千万别炒糊了。
白糖用的是棉白糖，所以要多点。
桂皮不要放太多了，会影响口感。
热心网友
时间：2022-06-27 22:23
