熬猪骨汤前少了哪一步,会导致喝起来不够香浓?
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发布时间：2022-05-05 18:55
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时间：2022-06-27 22:48
虾米、紫菜、猪骨中都含有很多的钙质，大大增强了壮骨强身的功效，三种食材三种香味，入汤能合而为一，让人欢喜。
400克猪骨 20克虾米
少许 紫菜、姜片、葱花
10毫升料酒 2克盐 2克鸡粉
烹饪步骤1 锅中注入适量清水，用大火烧开。
2 倒入处理干净的猪骨，淋入少许料酒，略煮一会儿，汆去血水。
3 将汆煮好的猪骨捞出，沥干水分，待用。
4 砂锅中注入适量清水，用大火烧开。
5 放入姜片，倒入备好的猪骨、虾米，淋入少许料酒。
6 盖上锅盖，烧开后转小火煮40分钟至食材熟软。
7 揭开锅盖，放入紫菜，搅拌均匀。
8 续煮20分钟，加入少许盐、鸡粉。
9 搅拌片刻，使汤汁入味。
10 关火后将煮好的汤料盛出，装入碗中，撒上葱花即可。
美食常识紫菜含有维生素B1、烟酸、胆碱、丙氨酸、谷氨酸等成分，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心等功效。
制作小贴士汆煮好的猪骨可以过一下凉水，这样煮出来的汤汁不会太油腻。
说到猪骨汤
就想起来之前的一个谣传……
据有人爆料，市面上那些香浓无比，喝了还想喝的猪骨汤，有些可能是用罂粟壳作为调料熬煮的，还有许多照片证明！
后来才辟谣！只有极少数违法商家会这么做，大部分正规饭店餐厅的猪骨汤，都是可以安心喝的！但大家拍到的“罂粟”照片又是怎么回事呢？
而造成谣言的源头正是这一味叫草果的调料！一般的店家会用它作为大料来熬煮汤头，草果的外形和罂粟果有些像，不仔细看还真分辨不出来！
是不是很像？难怪有人会认错呢！
虽然辟谣了，但大家伙不怕一万只怕万一，许多人都选择了自己熬汤，这么冷的天气，足不出户就能享受美味猪骨汤，岂不是美滋滋？
但有小伙伴就唠叨说，自己做的猪骨汤没有店家做的好吃，是不是店家放了浓汤宝的原因啊？饭饭告诉你，不是！只是你没有掌握正确的熬猪骨汤姿势！
砂锅腿骨最合拍
煲汤首选的器皿是砂锅，其次是生铁锅，再次是不锈钢锅。
煲骨头汤最好是用猪腿骨，其次是排骨，再次是猪头骨。
骨头须浸泡
许多人都会忽略这个步骤：猪骨血水多，可在熬之前先放在冷水里浸泡一段时间，使血水充分溶出，然后再用清水或淘米水漂洗几遍。
这个步骤不仅去除骨头的腥味，还有效地留住营养（避免在焯水的时候流失猪骨的蛋白质），绝对是猪骨汤浓郁好喝的一大关键！
焯水有诀窍
肉类焯水一般建议热水下锅，但是骨头这种血腥比较重的用冷水下锅好，加几片姜，几粒花椒，一起煮至水开后立刻起锅，用温水清洗一下就可以了
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时间：2022-06-27 22:49
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时间：2022-06-27 22:49
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时间：2022-06-27 22:50
