老干妈的豆豉辣椒怎么做的啊
发布网友
发布时间：2022-05-05 18:07
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-27 21:40
豆豉煮熟，晒干。2用植物油，辣椒粉
花椒油，鸡精味精
炒成7成熟，然后放点生姜进坛泡5个小时就可以拉。
热心网友
时间：2022-06-27 21:41
干辣椒剁碎盛入大碗中
2
葱末一碗（可多放点）
3
花椒面一小碗（注意！不是一小勺）
4
豆豉一小碗
5
盐适量
6
鸡精适量
好了，开始吧！！
将花椒面到入辣椒碗中。
锅上油（可多放点，能出红油啊），下豆豉煸炒出香味，关火，让油稍微凉一下，然后慢慢到入辣椒碗中（边倒边搅动）。
将一碗葱末倒入碗中，一起搅拌均匀（哈哈，你能闻到麻辣香味了！），
最后加入适合自己咸淡口味的盐和鸡精就可以了，
如果做的多了可以放入干净的瓶子里，随吃随取，
配上油饼，或者小葱沾着吃都挺香的！！
蒜蓉辣酱
做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。
贴士：这种辣椒酱绝对可以和市面的那种有名的蒜蓉辣椒酱比美。还有一个诀窍就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅，酱的味道特别香。
剁鲜辣椒
做法：鲜朝天椒100克，大葱1条，盐、白酒少许。朝天椒切碎，千万不要辣到手，最好戴着胶皮手套切；一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用一双干净的筷子压实，最好洒点白酒。封好，一般3天左右就可以吃了。
贴士：吃面的时候放一点，做菜的时候调一勺，很香的，很开胃。
热心网友
时间：2022-06-27 21:41
1豆豉倒入一个不锈钢罐子内划散
2
加一大匙剁得碎的郫县豆瓣酱切碎放在1里
3
再往1里放辣椒粉，(我不能吃辣,放得少)搅拌拌匀。
4
锅内倒油,我放了花生油,
在油内洒花椒,炸花椒.
5
炸好后花椒捞出.
6
把油倒入1内,同时用筷子快速混合,盖好盖子.
7
凉了就可以吃了.表面是油的,照的效果不
如果你喜欢香一点
可以加入五花肉丁
我感觉味道很好
