黑猪腊肉应该怎么做

1、猪腿肉切片，加入少许酱油、一点点盐、料酒、糖、1勺淀粉预先腌制15分钟左右。2、洋葱、青椒洗净后切小块。3、锅烧热后加入适量油，烧热后放入几片姜丝，再加入腌制过的猪腿肉翻炒。4、肉片炒至略变白色时放入洋葱、青椒一起翻炒。5、翻炒过程中加入1勺料酒、2勺黑胡椒酱、少许鸡精，将酱...

一、制作温度：制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。二、选料：1、猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连（半肥半瘦）。2、配料：（按照10KG猪肉考虑）盐300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香叶30g，上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破，甜面酱100g，料酒500ML。配料混合均匀。3...

安化山养黑猪柴火腊肉 1.备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8～1公斤、厚4～5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工带骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油各3.7公斤、...

六是熏烤，这也是制做高品质腊肉最关键的一个流程，猪肉腌制5～7天之后就可以开始熏烤，熏烤是选用清香的柏树枝木料，采用文火温熏成的，熏烤温度不能过高，使腊肉中的水分尽量排出来，这样处理就很容易保存了。不可以选用走红，假如火温升至160-200度，也会导致腊肉造成如亚硝胺、四二甲苯等一级致癌...

熏好的肉取出来，放到阴凉通风的地方晾着即可，再风吹15~30天，就可以吃到晶莹剔透的腊肉了。直接洗净煮熟，切片即可食用。香气浓郁，香而不腻。小窍门 第一，天气，气温要10度以下，10度以上不可以做吗？不是，只是做好的腊肉不易保存，腌制的时候盐的比例不一样。第二，需要腌制的腊肉不能水洗，...

不同的做法：黑猪肉因其优良的口感和质地，可以采用多种烹饪方法来制作各种美味佳肴。以下是一些常见的做法：红烧：黑猪肉适合红烧，因为它的肉质能够在慢火炖煮中吸收调料的味道，变得更加鲜美。红烧黑猪肉是一道经典的家常菜，通常会加入生姜、大葱、八角、桂皮等香料，以及酱油、糖等调味品，慢火炖煮...

隆林腊肉的原材料是隆林黑猪，隆林腊肉的烘烤方式和其他地方的烘烤不一样，隆林是甜蜜之乡，盛产甘蔗，人们烘烤腊肉是用甘蔗渣来烘烤的，甘蔗渣燃烧产生的热量更高，而烟灰更少，烤出来的腊肉色泽也更加金黄，口感更好。隆林腊肉的产品特点有哪些？表里一致，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香...

湘西腊肉：做法是把新鲜的猪肉切成长块，每块3至5斤重。把食盐在锅中炒热，加拌适量的花椒粉。一块一块的用盐抹；然后一起腌在木桶里。过了一个把星期，就把肉从桶里取出，挂在火坑上面任其烟熏火烤。腊肉，可以保二三年不坏。而且放的越久，味道越香。中文名湘西腊肉外文名Xiangxi Bacon分 ...

传统的储藏方法是将腊肉洗干净，晒干后用稻谷或糠壳掩埋于储物器皿中；最好的储藏方法是将腊肉抽真空后包装或用保鲜膜将腊肉包裹置于冰箱冷藏。详细做法编辑 湖南腊肉，历史悠久，中外驰名。制作全过程分备料，腌渍，熏制三步。安化山养黑猪柴火腊肉 安化山养黑猪柴火腊肉 1.备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉...

湘源腊肉味道很不错，很正宗，很喜欢吃。