信阳毛尖和碧螺春茶的制作流程有哪些不同之处?

发布网友发布时间：2024-03-20 12:31

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热心网友时间：2024-11-18 20:50

信阳毛尖和碧螺春都是中国著名的绿茶，但它们的制作流程有所不同。下面将详细描述这两种茶的制作流程的不同之处：
采摘标准：
信阳毛尖：通常采摘一芽一叶或一芽两叶的嫩芽和嫩叶。
碧螺春：采摘标准更为严格，通常是“一芽一叶初展”或“一芽两叶初展”。
杀青：
信阳毛尖：采用传统的手工炒制或机械滚揉的方式进行杀青，温度较高，目的是迅速破坏酶活性，防止氧化。
碧螺春：杀青时采用较低的温度，通过手工翻炒的方式，使茶叶受热均匀，保持其天然的香气。
揉捻：
信阳毛尖：揉捻过程中，茶叶会被滚揉成细长的形状，这也是其名字“毛尖”的由来。
碧螺春：揉捻时，茶叶被轻轻压卷，形成螺旋状，这是碧螺春独特的外观特点。
干燥：
信阳毛尖：干燥过程中，茶叶会被放在特制的竹篮中，用炭火烘干，使其达到所需的水分含量。
碧螺春：干燥时，茶叶会在较低的温度下慢慢烘干，以保持其鲜嫩和香气。
整形：
信阳毛尖：在整形过程中，茶叶会被进一步滚揉，使其形状更加细长。
碧螺春：整形时，茶叶会被轻轻压卷，使其形成紧密的螺旋状。
香气：
信阳毛尖：具有清新的草香和豆香。
碧螺春：因其独特的制作工艺，具有浓郁的花果香。
总结：信阳毛尖和碧螺春虽然都是绿茶，但它们在采摘、杀青、揉捻、干燥和整形等环节上都有所不同，这些不同使得两者在外观、口感和香气上都各有特色。