马卡龙的家常做法马卡龙的家常做法介绍

1、食材：杏仁粉100g、糖粉100g、蛋白78g、色粉适量、细砂糖175g、水55g、蛋黄100g、无盐黄油220g、果溶150g、柠檬汁2g。2、首先把杏仁粉倒入一个比较大的容器里。3、把称量好的39g蛋白倒入TPT中。4、加入我们的色粉。5、向碗中加入39g蛋白。6、加入1g的蛋白粉。7、搅拌我们做好的面糊。8、...

11. 面糊挤好以后，不要急于放进烤箱，放在通风处，待其自然风干半个小时，直到表面触摸上去感觉不粘手，并形成了一层硬硬的壳。这个时候就可以放进烤箱了。12. 烤箱事先预热。先用160度烤几分钟。一般6-8分钟的时候，马卡龙会出现裙边。这个时候就可以将温度降到130度，继续烤8分钟左右。待凉了以...

1、食材明细：杏仁粉70克，糖粉130克，食用色素少许，蛋白70克，细砂糖30克。2、蛋白加细砂糖打到干性发泡状，蛋白呈小短尖状即可。3、糖粉和杏仁粉混合后筛入蛋白糊中。4、用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀。5、杏仁糊分别分在不同的碗里，调入自己需要的色素，色素量每个颜色基本2滴差不多，将加入...

1、准备杏仁粉和糖粉、筛子、容器、色素、鸡蛋、打蛋器、裱花袋、烤箱。2、拿一个容器把杏仁粉和糖粉装一起，用筛子筛一下，把太粗的颗粒过滤掉，添加色素，稍微搅拌一下。3、放入蛋清，蛋清搅拌至发泡，白糖加少许的水搅拌均匀进行加热，把融化后的糖浆倒入蛋清中，蛋清被糖浆烫熟。4、用打蛋器打...

1、将杏仁粉50g和糖粉50g混合过筛，这个过程也称TPT。2、煮糖浆，在小奶锅中将230g的糖和70g的水混合加热并用温度计测量温度，让糖浆加热至116度到120度之间。3、将过筛好的TPT加入20g的蛋白和适量的色粉，搅拌到没有颗粒就好。4、制作意式蛋白霜，在煮糖浆的同时把115g的蛋白和20g的糖打至湿性...

1、原料：杏仁粉43克、糖粉43克、细砂糖30克、蛋白33克、奶油霜100克、蛋白粉1克；2、把杏仁粉和糖粉混合均匀，称好蛋白，加入蛋白粉。3、蛋白中分两次加入细砂糖打发。4、快打好的时候加入一点食用色素，搅拌均匀。5、蛋白打到硬性发泡就可以了。6、将混合好的杏仁粉糖粉加入打好的蛋白中，开始...

1. 将杏仁粉和糖粉混合，放入食品处理机里研磨2分钟左右。2. 将研磨好的杏仁粉与糖粉混合物过筛。如果不易过筛，可以用勺子背碾压混合粉末，使它们快速通过筛网。3. 混合过筛后的杏仁糖粉非常细腻膨松。4. 打蛋白至粗泡状态时，加入细砂糖，继续搅打。5. 搅打过程中滴入少许食用色素，使蛋白呈现...

先用165度烤14分钟。一般6-8分钟的时候，马卡龙会出现裙边。待凉了以后，用小铲子把马卡龙一个个铲下来。12、马卡龙的壳出炉冷却后便可以架上馅料，但此时并不能直接食用，因为馅料与外壳依旧是独立的两部分。13、吸潮，吸潮到外表变酥和内心柔软，杏仁粉的香气和馅料的味道完全融合，便可食用。

1、马卡龙材料：杏仁粉：100克、糖粉：100克、细砂糖：80克、水：25克、蛋白：36克（拌入)、蛋白：38克(打发）、果蔬粉：适量；巧克力夹心材料：白巧克力：100克、淡奶油：15克；2、白巧克力用刀先切碎；3、切碎的白巧克力放巧克力溶化碗里，隔热水溶化后加入淡奶油；4、一起搅拌均匀搅至发稠了...

步骤一：准备材料 制作马卡龙需要一些特殊的材料，包括杏仁粉、糖粉、蛋白、白砂糖、食用色素等。在制作之前，需要先将材料准备好，并按照配方准确称量。步骤二：制作马卡龙皮 制作马卡龙皮是制作马卡龙的关键步骤。首先将杏仁粉和糖粉混合均匀，过筛备用。然后将蛋白和白砂糖打至硬性发泡，加入食用色素，继续...