鸡丸的做法

发布网友发布时间：2022-05-05 20:08

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热心网友时间：2022-06-28 00:54

清汤鸡丸的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：家常菜谱孕妇菜谱老人食谱消化不良食谱健脾开胃食谱工艺：煮清汤鸡丸的制作材料：主料：鸡胸脯肉150克辅料：鸡蛋清100克,口蘑10克,冬笋15克,火腿10克,油菜心25克调料：猪油（炼制）40克,盐8克,味精5克,料酒5克,酱油1克,大葱15克,姜10克清汤鸡丸的特色：鲜嫩利口，营养丰富。清汤鸡丸的做法：1. 将鸡脯肉去筋去皮，用刀剁碎，砸成泥；2. 鸡泥加入蛋清、水淀粉及精盐1克搅上劲；3. 再加葱姜水40克，搅上劲；4. 再把剩下的葱姜水（65克）精盐1.5克分次加入，搅上劲；5. 最后加入大油，搅匀待用；6. 将锅内放入冷水，将鸡糊挤成直径1.5厘米的丸子，放入锅内；7. 将锅端上火，沸起点水，撇去浮沫；8. 如此点水2次，丸子即熟，捞入大汤碗内；9. 将冬笋、口蘑、火腿分别切片；10 菜心用开水浇一下，放在丸子上；11. 将冬笋、口蘑用开水浇一下，放在丸子上；12. 将锅刷净，放入清汤，加入精盐、味精、料酒、酱油，沸起，盛入丸子碗内，即成。清汤鸡丸的制作要诀：葱姜水：葱、姜分别洗净拍碎，放入水中浸泡片刻即得葱姜水。