沾米粉可以做什么?
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发布时间：2024-03-23 02:36
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热心网友
时间：2024-03-30 05:56
主料：银雪鱼300克、劲霸青芥辣半支、蛋黄1只、盐15克、味精15克、吉士粉50克、粘米粉、稀米粉各25克、姜汁、酒少许
辅料：圣女果
调料：鸡汁、盐、蒜泥、麻油
制作：先将银雪鱼用盐、味精、姜汁、酒，腌5分钟后吸干水。用蛋黄、吉士粉抹匀两面，拍上沾米粉、糥米粉，用不粘锅煎至金*。然后在鱼表面抹上劲霸青芥辣，即可。
特点：甘香嫩滑。
说明：“蟹黄烧豆腐”是中国烹饪名师陈伟代表作品之一。其具有造型自然、色泽柿黄、豆腐滑嫩、蟹黄鲜香、营养丰富的特色。
广东早茶-萝卜糕如雪：
材料:长条白萝卜1个.腊肉2两.虾米2汤勺.沾米粉1包.
做法:1:把萝卜搽成丝,稍控水分,加入沾米粉用手抓匀.可以稍加点点水.
2:把剁碎了的腊肉和虾米放入冷油里小火慢炒
3:8分熟的时候倒入 1 料.小火在锅里慢慢搅拌.依个人口味加盐和味精
4:闻到香味后即可出锅.放在一个比较深的容器里,如大玻璃碗.放如冰箱的冷冻层.
每次想吃的时候,从冰箱取出,用刀切成块.每块大约厚1厘米.放入平底油锅里慢慢煎.
可依个人口味用点醋和辣椒油沾着吃.
油炸雪糕：
材料：
雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。
做法：
1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。
2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。
3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金*时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。
小贴士：
1、最好用橄榄油，调和油次之。
2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。
3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。
4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。
5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒
与三种粉的比例约为6：4。
厨师心得：
1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。
2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金*，外更脆、更烟韧，效果会更好。
3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳。
五香芋头糕：
原材料:芋头500克;
调味料:沾米粉20克; 五香粉10克; 盐5克; 味精3克.
特别提示:挑选芋头时,要选用粉质多一点的.
烹饪方法:1.将芋头去皮后切成1立方厘米的小方粒; 2.各种调味料加水,一起调匀; 3.锅中加水,烧开,下入芋头块,煮熟; 4.再将煮好的芋头加入拌好的味汁中,拌匀; 5.上火蒸45分钟,至熟即可.
温馨小贴士:削完芋头后如果感觉手特别痒,可洒点盐或抹点醋在手上,再在火上稍稍地烤一下就好了.芋头是老幼皆宜的滋补品,富含蛋白质,钙,磷,铁,钾,镁,钠,胡萝卜素,烟酸,维生素等多种成分.
还有很多，沾米粉大多数都是用来做糕点的，先尝试做做看吧~希望对你有帮助~
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时间：2024-03-30 05:56
主料：银雪鱼300克、劲霸青芥辣半支、蛋黄1只、盐15克、味精15克、吉士粉50克、粘米粉、稀米粉各25克、姜汁、酒少许
辅料：圣女果
调料：鸡汁、盐、蒜泥、麻油
制作：先将银雪鱼用盐、味精、姜汁、酒，腌5分钟后吸干水。用蛋黄、吉士粉抹匀两面，拍上沾米粉、糥米粉，用不粘锅煎至金*。然后在鱼表面抹上劲霸青芥辣，即可。
特点：甘香嫩滑。
说明：“蟹黄烧豆腐”是中国烹饪名师陈伟代表作品之一。其具有造型自然、色泽柿黄、豆腐滑嫩、蟹黄鲜香、营养丰富的特色。
广东早茶-萝卜糕如雪：
材料:长条白萝卜1个.腊肉2两.虾米2汤勺.沾米粉1包.
做法:1:把萝卜搽成丝,稍控水分,加入沾米粉用手抓匀.可以稍加点点水.
2:把剁碎了的腊肉和虾米放入冷油里小火慢炒
3:8分熟的时候倒入 1 料.小火在锅里慢慢搅拌.依个人口味加盐和味精
4:闻到香味后即可出锅.放在一个比较深的容器里,如大玻璃碗.放如冰箱的冷冻层.
每次想吃的时候,从冰箱取出,用刀切成块.每块大约厚1厘米.放入平底油锅里慢慢煎.
可依个人口味用点醋和辣椒油沾着吃.
油炸雪糕：
材料：
雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。
做法：
1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。
2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。
3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金*时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。
小贴士：
1、最好用橄榄油，调和油次之。
2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。
3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。
4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。
5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒
与三种粉的比例约为6：4。
厨师心得：
1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。
2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金*，外更脆、更烟韧，效果会更好。
3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳。
五香芋头糕：
原材料:芋头500克;
调味料:沾米粉20克; 五香粉10克; 盐5克; 味精3克.
特别提示:挑选芋头时,要选用粉质多一点的.
烹饪方法:1.将芋头去皮后切成1立方厘米的小方粒; 2.各种调味料加水,一起调匀; 3.锅中加水,烧开,下入芋头块,煮熟; 4.再将煮好的芋头加入拌好的味汁中,拌匀; 5.上火蒸45分钟,至熟即可.
温馨小贴士:削完芋头后如果感觉手特别痒,可洒点盐或抹点醋在手上,再在火上稍稍地烤一下就好了.芋头是老幼皆宜的滋补品,富含蛋白质,钙,磷,铁,钾,镁,钠,胡萝卜素,烟酸,维生素等多种成分.
还有很多，沾米粉大多数都是用来做糕点的，先尝试做做看吧~希望对你有帮助~
