腌坏了的肉可以做熏肉吗
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发布时间：2024-03-23 03:17
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时间：2024-03-27 00:07
腌坏了的肉不可以做熏肉。
熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内，引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布(不可令火烧在肉上)，熏房内初温70℃，3—4小时后逐步降低到50—56℃，保持28小时左右为成品。刚刚成的熏肉，须经过3—4个月的保藏使成熟。
熏肉注意事项
熏肉多为猪肉腌制而成，根据猪的不同部位，肥肉分量最少的里脊肉，每百克肥猪肉含有约109毫克胆固醇。高含量的胆固醇会沉淀、聚集在胆汁中，不仅影响我们人体的消化功能，有时候还会形成结石，对于我们肝脏的危害也是非常大的。
如果高血压心脏病患者贪食熏肉，血压容易上升;高胆固醇也会造成血管阻塞。患有痔疮的人也要注意，熏肉的盐分比较多，摄入后容易使血压增高，会让痔疮的痛楚“变本加厉”。肾病患者也忌讳吃太咸，熏肉最好不碰。如果体内积聚了过量的钠不能排出，就会导致水肿。
