想要蒸出的鱼肉鲜嫩又不腥,有哪些制作技巧?
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发布时间：2022-05-06 00:12
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时间：2022-06-28 09:09
营养价值方面，用“清蒸”的烹饪方法做鱼，是在众多做鱼的方法中，营养的保留最好的一种烹调方法了。在生活中，营养价值高，吃着口感鲜嫩，而且没有鱼腥味，似乎是大家对清蒸鱼期望的标准。我喜欢用海鱼来做【清蒸鱼】，有些身体带粘液有异味的鱼，是不适合做清蒸的。比如:鮟鱇、老板鱼、鲅鱼这些。竹香白条是浙江杭州梅家坞的特色美食。它的高格调不止在它的取名，更在于其所用食材。取距梅家坞一公里内的云栖竹径盛白条的竹叶，杭州钱塘江产出的品质优良的浪里白条。
把鱼取出 将盘内的水倒掉（最重要的步骤）然后将鱼里的姜片取出 再将鱼放回盘内然后放回锅里继续用余温蒸5到10分钟（不要重新开火 就用余温蒸）先把水烧开再下鱼蒸，撒些姜丝表面。盖上盖子，冒气才开始算时间，看鱼大小蒸10－15分钟左右。蒸好出锅前拿牙签扎一下鱼头旁的鱼肉，看是否熟透，扎不透则不熟，继续蒸至可用牙签扎透。
用白酒或者料酒、油、盐巴、葱姜蒜腌制，腌制时间不要太长，十分钟左右就可以了。因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用，放置时间过长会使肉质发硬影响口感。最后，上去蒸的时候，放点姜丝，一斤左右的鱼水沸后蒸8-10分钟，蒸完以后一定把鱼盘里面的汁倒掉，在鱼身上淋上蒸鱼豉汁，葱花切丝，小米辣切圈，撒在鱼身上，最后泼上热油，又鲜又嫩的清蒸鱼就出锅啦新鲜的鱼让市场的人帮忙杀好，洗干净后放入盘子，可以划几刀方便入味（像我一样懒得划也没关系）。锅里加水大火烧开，放入鱼，盖上锅盖。
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时间：2022-06-28 09:09
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时间：2022-06-28 09:10
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时间：2022-06-28 09:11
