如何制作艾饼???

发布网友发布时间：2022-05-05 23:48

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热心网友时间：2022-06-28 08:19

主料：艾草100克、鸡蛋1个、面粉150克

辅料：油2克、椒盐3克、五香粉1克

1、艾草反复洗净后放入锅内焯烫捞出。（可放入碱一起煮可保持艾草的颜色翠绿）

2、艾草过凉后挤干水分切碎放入碗中，打入鸡蛋，加入椒盐和五香粉。

3、加入面粉，面粉过筛一下不容易打团。

4、加入适量水搅拌成面糊，舀起来能连成一条线即可。

5、锅内热油，倒入面糊摊薄，小火慢煎。

6、一面煎好后翻面煎至熟透即可。

7、成品。

热心网友时间：2022-06-28 08:19

艾饼，一种盛行于湛江地区的食品，听说茂名亦有。然而，当地大多写作艾（米乙），又因其多用一种树叶包着，亦有写作“木叶挞”。

艾饼，顾名思义，与艾有关。即用冬季长在田埂边或稻田里的田艾花籽，选其棉质，打碎熬汁，并伴以糯米粉，做成面团，进而作为饼皮。颜色墨绿，据说这些艾饼有“去泥”的功效，“去泥”究竟具体是何所指，则不得而知了。

以往家中过年前，爷爷奶奶在世时，奶奶一再嘱咐要做饼，说是“有钱人家才做得饼，没钱人家才会穷得连饼都做不起。”这样，做饼这一过年习俗，倒是延续了好些年。只是，做艾饼的工序颇为繁琐，况且忙过年卫生年货的活儿不少，于是渐渐地遭到我和弟弟的极力反对，终于在一年又一年的反对中，做艾饼终于退出了我家的过年生活。

做艾饼，还是保持着传统的做法，工序从头到尾几乎是一家包办。先是购买材料，甜馅有冬瓜糖、红枣、蜜枣、椰子、白芝麻；咸馅有花生、白芝麻、虾米粒、腊肠粒。各家依据喜好而材料不同，但大约仅是增减而已，我家的馅料便如上。估计甜馅最为传统，但却最讨人嫌，不大好吃，所以家里做了艾饼之后，大家大多先挑咸的吃，留下甜的。幸好甜的，好存放，十几天都没问题，也许这也是它的好处吧。

买了材料之后，便一样一样地加工。椰子要刨丝、再而炒香；剪冬瓜糖粒、红枣蜜枣丝；切腊肠粒、爆炒香；花生、虾米炒香研粒。但是材料粗加工，就颇费周章。至于做饼皮的糯米粉，尚需从市场上买来，晚上洗净，晾得半干，翌日拿去打粉；而包裹的树叶，也需早先摘好洗净晾干。

待得“万事俱备，只欠东风”后，便开始正式开工。先是用红糖熬出浓浓的糖浆，伴以艾籽，再而用力搓匀成面团，甜馅的饼皮就成了。咸的一般伴以一种胭脂红的食用色素，饼皮粉红粉红的。做饼时，捏一小团面粉，在手中摇得滚圆，双手合扁，继而将扁面团捏成薄圆，放在手上，手心微凹，再是舀上馅料，将圆扁的饼皮对折一合，密封成半月形，便成一个肥鼓鼓的艾饼。最后包上木叶，排起来放在蒸笼里，蒸熟便可。

刚刚蒸熟的艾饼，倒是味道不错。可惜过得一两天，饼皮由于是糯米粉，便会发硬，即使重新蒸软，觉得味道总是不如以前。

热心网友时间：2022-06-28 08:20

艾饼做法
客家煎艾饼的原材料：
艾味200克、糯米粉500克、熟猪油50克、食油30克
客家煎艾饼的制作方法：
一、将艾味洗净，过沸水后切碎。
二、将碎艾叶、糯米粉和猪油放在一起，加入适量清水，用力搅拌均匀后，用手捏成饼状，入锅蒸熟。
三、锅上火，倒入油烧热，放入蒸熟的艾味饼，煎至两面皆呈金*时取出即可

热心网友时间：2022-06-28 08:20

客家人的艾饼好北方的葱油饼一样，只是去掉葱花加上鲜嫩切丝的艾叶，在平板锅中用麻油煎至香脆。带微微的苦味，是客家妇女的坐月子食谱，能去月内风。有一道西式的姜汁艾饼（曲奇）。黄油100克兑面粉150克。姜汁、糖、盐水酒对150克面粉。将两团面粉揉合加入切丝的艾叶，捏成饼状，300度火烤15分钟。包你回味。

热心网友时间：2022-06-28 08:21

艾饼，也叫田艾饼。是用田间采摘回来的艾草（益母草）捣汁，混入糯米粉中揉成团，然后包入花生碎，白芝蔴，白沙糖做的馅，垫上芭蕉叶蒸熟。翠绿晶莹，入口幽香隐隐，软糯香滑，热食冷食风韵都各自不同。