香菇滑鸡怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-05-05 23:40

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热心网友时间：2022-06-28 07:59

主料：鸡半只、干香菇若干、老豆腐干若干辅料：芡粉、蚝油做香菇滑鸡的步骤11、土鸡剁成小块，大约大半个拇指大小，用蚝油腌上，口味重的多加些蚝油，口味淡的少加些。有时间腌久点，无时间腌短点，这个**自由**搭配。干香菇泡发待用。
2、老豆腐干斜切成片，铺在盘底，最好花形铺开，不要重叠太多。
3、香菇切成四半，与腌好的鸡块拌匀后，拌入芡粉。芡粉量稍略多些，有利于保持肉质的柔嫩。
4、将步骤3的鸡块和香菇均匀铺在切好的豆腐干上，也是最好不要重叠。
5、蒸锅水大开后，将鸡块入锅加盖蒸10分钟，再关火不开盖闷6-8分钟即可。
味道不是一般的好，据说好吃地“掉眉毛”。鸡块好吃，豆腐也好吃。
小贴士1、蒸制容器最好用金属盘，导热快，受热均匀，鸡块容易熟。顺德有道名菜“大盘鸡”采用同样器皿，也是同理。 2、豆腐干和鸡块铺放的时候尽量铺开，以免厚的地方蒸不透。 3、最后一步虚蒸非常关键，既保证了鸡块熟，又保证了鸡块的口感脆。别忘记这一步。 4、只用蚝油，不要再添加其他任何调味品。如果担心味道淡，在拌芡粉之前可以再略加些蚝油。

热心网友时间：2022-06-28 07:59

我们家通常把鸡剁成块，加两勺淀粉，用手抓匀，放酱油，然后放姜丝、蒜头和香菇，最后用电磁炉蒸二十分钟就可以上桌了。。