做烧茄子时,茄子怎么处理做出来后外酥里嫩?
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发布时间:2022-02-20 10:59
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时间:2022-02-20 15:20
红烧茄子的做法
食材:茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精
1、茄子洗净切成小块,放入干净的盆中,放一小勺盐,腌制10分钟左右;
2、调制料汁。生抽1勺,老抽1/3勺,耗油1勺,糖2勺,盐少许,醋少许(提味),鸡精少许,淀粉1小勺,清水少许,搅拌均匀;
3、用手挤干茄子的水分,这样茄子可以少吸油;
4、热锅放油,油不用放很多,就一般炒菜的量就行,(这是少油版爆香葱姜蒜)倒入茄子翻炒,看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁;
5、翻炒,料汁微干,放入蒜末(喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放)起锅!!
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时间:2022-02-20 12:28
烧茄子,不要用老办法,教你两个大厨的妙招
说到好吃的烤茄子,是我们经常吃的美味。茄子营养丰富,味道很香很软,所以烤茄子也是我们经常端上桌的美味。然而,事实上,做一个美味的烤茄子有一些特别的地方。通常,我们可能已经掌握了烹饪茄子的各种方法和技巧,但实际上,要做出正宗的茄子,我们需要掌握两大诀窍。偶然和朋友的亲戚大厨聊天的时候,大厨说现在做茄子的方法有很多,做茄子味道好的方法应该是外脆内软,不能有太油腻的味道。这样吃茄子,感觉新鲜嫩滑,但是吃起来不会太油腻。那么让我们来谈谈大厨告诉我们的两个妙招,这样烤茄子味道会更好。
烧茄子,别再用老办法了,教你两个大厨,的招数外柔内刚、烧茄子的方法是外脆内软但不油腻。
[所需成分]主料:两个茄子,一个青椒。
辅料:淀粉、洋葱、大蒜、酱油、白醋、糖、食用油。
【开始做新鲜美味的烤茄子】
1.首先,我们清洗茄子,然后把它剥下来。我们把1.5厘米的茄子切成片后,就可以把茄子做成三角形。
2.将青椒、葱、蒜洗净,然后将青椒切片,再将葱、蒜做成葱花蒜。
3.切好的茄子先加水,然后加入一点淀粉,然后我们将淀粉和茄子片搅拌均匀。
4.我们先做烤茄子的酱,先在碗里放一点水,再加一点酱油。
5.在碗里放一点白醋。如果我们想让它酸甜可口,烤茄子会更好吃。此外,我们需要在里面放一点淀粉,这样烤出来的茄子味道鲜美,汤也很粘。
6.先在锅里加入适量的食用油。我们把茄子片全部倒入后,茄子片就可以快速成型煮熟,这样炸出来的茄子片外层酥脆,不吸油。
7.煎茄子,我们需要沥干食用油。站一段时间后,我们可以采取以下步骤。我们可以看到茄子不会留太多油,所以烤茄子炒调料的时候不会油腻。烧茄子,不要再用老办法了,教你大厨的两个招数,外柔内刚不腻
8.锅里放一点食用油。我们放入葱花和蒜末,翻炒。我们把煮好的果汁。烧茄子,不要再用老办法了,教你大厨的两个招数,外柔内刚不腻
9.煮到稍稠后,我们把炒好的茄子放进去。快速翻炒后,茄子可以上色。这时,我们放入青椒,炒至青椒边缘,这样就可以煮熟了。
总结
以上是二姐写的关于烧茄子,不再用老办法,教你大厨两招的文章。欢迎多和二姐交流!
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时间:2022-02-20 13:46
烧茄子的做法详细步骤
1.将茄子洗净、切成3厘米厚的块,每块的一面每隔0.3厘米的刀纹,剞满为止,改切成3厘米宽的条,斜刀片成1厘米厚的抹刀片。
2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末,水淀粉、清水100克对成芡汁。
3.将炒锅置于旺火上,放入油,烧至七入成热时放入茄子干炸,要勤用手勺翻动,炸至面皮焦时捞出、控净油。
4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热,放入蒜片煎黄、待出香味,倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。
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时间:2022-02-20 15:21
做茄子要外酥里嫩必须先炸而且是挂糊炸哦
把切好的茄子里放一个鸡蛋抓匀, 再撒上一点盐和淀粉抓匀,盐不要多,一点点就可以了
然后在油锅里炸 炸茄子关键是看火候 油温一定要高 油温在七八成热时在下茄子 油温低拉茄子会侵油而且炸好的茄子是软的
炸好了以后放几分钟。茄子外皮稍凉就会很脆 这个时候可以先起锅炒准备好的料,糖醋。
酱烧啊什么的就看自己的口味了 把佐料炒香以后下茄子,翻炒几下,汁挂在茄子上就起锅。不要太久哦,不然又会回软的
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时间:2022-02-20 17:12
把茄子切成大小均匀的茄块,用淀粉加面粉加水调成糊, 将茄块沾上淀粉,放入油锅煎到金黄,等所有茄子过完油后,再回锅炸一遍,然后按照个人口味调汁,倒入茄子,翻炒两下就可以出锅了。
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时间:2022-02-20 19:20
想要茄子做出外酥里嫩的味道,我们一定要先进行油炸,只有油炸后的茄子才能特别的酥嫩,还有在炒制的过程中不能太过,九,如果太过久的话会造成茄子变成一坨一坨的。再有火候一定要大,不能太过于小,这样会影响口感。
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时间:2022-02-20 21:45
茄子在烧之前,用油先过一道,这样烧了之后的茄子就会外酥里嫩,不会皮毕竟韧性而且味苦。
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时间:2022-02-21 00:26
茄子去皮切成长条或者菱形块,放到盐水中泡一泡,拿出来晾干,拌上少许的面粉和淀粉,在油锅里炸,这样的茄子会非常酥。
做烧茄子下时怎样能使茄子外焦里嫩
红烧茄子怎么能做到外焦里嫩?
1.茄子去皮。2.将淀粉加水和成面糊。3.茄子切块挂淀粉糊下锅炸。4.葱姜蒜切碎备用。5.配料切件。6.锅中加入适量的油炒香猪肉葱姜蒜。7.放葫萝卜翻炒。8.到入茄子翻炒均匀,加入青椒和调味料翻炒均匀勾芡和即可出锅。
做烧茄子下时怎样能使茄子外焦里嫩
1. 将长茄子不用去皮,切成滚刀块。如果是圆茄子,去皮切成2厘米大小的块。用清水浸泡5分钟。2. 黄瓜切成片,为了美观切成菱形片。柿子椒切成菱形片。3. 将泡茄子块的水倒掉后,给茄子上撒上面粉,让茄子每块上,有一层薄面粉。4. 将锅里倒油(多到一些),烧热至油温8成热时,将茄子块下锅,...
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茄子外焦里嫩外面一层糖怎么做的 怎么做茄子外焦里嫩外面一层糖
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