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求做豆腐方式方法

发布网友 发布时间:2022-02-20 10:12

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4个回答

热心网友 时间:2022-02-20 14:33


红烧豆腐的做法

食材:豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、胡椒、鸡粉、生粉


1、豆腐切块备用,猪肉末用生粉腌制,备姜末,蒜末,葱末。


2、油热,入姜末,蒜末,豆瓣酱,炒香,入肉末,炒至分离,加水,调味:胡椒,花椒粉(油),糖,鸡粉,生抽,老抽。

3、入豆腐,加盖中火,约10分钟,勾芡收汁,起锅撒葱花,开吃。

热心网友 时间:2022-02-20 11:41

豆腐是很常见的食物,它含有丰富的蛋白质、钙、维生素,对豆腐的选择,是可以放心的,它对人体健康的帮助很大,而且常吃豆腐对身体各方面也是有着很好的帮助,因此在对它选择的时候,都是可以放心进行的,那家庭做豆腐的方法如何呢,这样的豆腐制作也不是很难。

很多人对家庭做豆腐的方法并不是很了解,在制作的时候,都是需要先对它的制作方法进行认识,使得制作的时候,都是能够轻松的进行,在制作的时候不会出现其他问题。
家庭做豆腐的方法:
材料:黄豆4000克,水适量,石膏适量
做法
1.优质黄豆头天晚上浸泡一晚上,加水用石磨磨成浆
2.倒入锅里烧开
3.用专业容器上面铺上纱布,把烧好的豆浆用勺子舀入容器中,像图中那样两个勺子不停的冲打
4.提起装有豆浆的纱布
5.不停的挤压,把浆水挤入锅中
6.过滤之后的浆水再加大火熬煮
7.反复熬煮之后的豆浆就可以喝了,但还不是豆腐
8.石膏必须加热至熟透,再用这个碾成粉末
9.碾好的石膏均匀的冲入豆浆中
10.冲了石膏的豆浆过30分钟左右会成块状,这就是我们吃的豆花,把豆花盛入这样的容器中
11.盖上盖,然后在盖上压上一块大石头(必须洗干净哦),让水慢慢渗干
以上就是对家庭做豆腐的方法详细介绍,在家制作豆腐的时候,也是要注意不能过多的制作,否则豆腐是很容易坏掉的,尤其是在夏天的时候,豆腐的保存时间不是很长,在制作的时候,都是要注意适量进行,使得能够快速吃完。

热心网友 时间:2022-02-20 12:59

家常豆腐

豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣酱、辣酱、白糖。

1、将豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用。

2、将豆腐切成菱形块,薄厚适中。

3、锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用。

4、青红椒切段,锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香,放入一勺辣酱,炒出红油。

5、放入煎好的豆腐块,翻炒,放入一小勺糖,放入适量生抽翻炒,放入少许清水。

6、翻炒至汤汁快收干的时候,放入少许盐和鸡精出锅即可。

02

鱼香豆腐

北豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜、糖 、醋 、酱油、 盐 、油。

1、豆腐切成小块(小一些比较入味),入油锅煎一下,煎至表面金黄取出备用。

2、蒜、姜切碎,调一小碗鱼香汁:酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。

3、锅烧热后倒入油,先放入姜蒜炒香。

4、倒入豆瓣酱,炒出香味后,倒入2勺水或高汤。

5、再倒入豆腐块炒匀。

6、再倒入事先调好的鱼香汁,大火煮至收汁即可。

03

脆皮豆腐

豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺、白糖、香油、花生油各适量。

1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分,切成厚度大小一致的块。

2、鸡蛋均匀搅拌,打散成蛋液。

3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液。

4、锅中加油,烧至7成热,放入豆腐块煎至两面变金黄,装盘。

5、青辣椒、蒜瓣切碎,加入生抽、醋、白糖和香油,调成汁。

6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。

04

肉末烧豆腐

豆腐500g、五花肉末50g、玉米油、盐、生抽、料酒、西红柿、尖椒、水淀粉、味精。

1、豆腐、尖椒、西红柿切块,葱切段。

2、炒锅热油,爆香葱段,放入猪肉末,大火煸炒肉末。

3、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒,放入豆腐块轻轻的翻拌均匀。

4、加适量的水,放入尖椒块烧开后,转中火焖5分钟。

5、起锅前加点味精,用水淀粉收汁即可。

热心网友 时间:2022-02-20 14:34

现在人们这餐桌上,山珍海味 大鱼大肉,可是有时总会怀念小时候那个艰苦的岁月吃的那个大豆腐,尤其冬天早上很早村口就有叫卖“大豆腐……”,一听到声音,迅速的从麻袋子里舀两碗豆子,去卖豆腐阿姨那儿换回六块大豆腐。热乎乎冒着热气的豆腐又嫩又滑,拎着袋子跑回家,妈妈会拿来自己家做的豆瓣儿酱,蘸着豆瓣酱吃那才叫一种美味。

现在生活水平的提高,豆腐在家自己做也非常简单。

黄豆1000克 ,提前6至8个小时浸泡。冬天可以稍长一些,泡好的豆子洗两遍,按照1:5的比例放入豆浆机榨豆浆,榨好的豆浆用纱布过滤出豆腐渣。这样口感更好

找一个比较大的容器,把盐卤6--10克一半倒碗里,加入100ml水搅拌使其融化,过滤好的豆浆在锅烧开以后。温度到80-90度左右倒入准备好的卤水碗里。在慢慢加点卤水进去,观察待豆浆凝固豆腐花,有点清浆了就差不多了。

准备压豆腐的磨具,上面铺上纱布,把豆腐舀进入纱布里,然后用重物压上1至2个小时左右。水豆腐成型了

提示:水质不同用的卤水会有差别,要不断实践,点卤水传统是慢慢加入豆浆里,看着豆浆的变化,有豆腐花就可以,太明显机老了,点好盖上锅盖,等着成型。
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