红烧茄子做法
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发布时间:2022-02-20 10:07
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时间:2022-02-20 14:23
原料:
1、茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟。
2、料酒两匙。
3、八角(大料)两玫。
4、葱三棵,切碎。
5、蒜三瓣,切片。
6、香菜两棵,切碎。
7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。
8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
做法:
1、将腌过的茄块用力挤干水份。
2、锅中放油烧至三成热,倒入茄块翻炒,至呈*时成盘里。
3、锅洗净,放少量油,烧至五成热时,将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄块翻炒。
4、茄块炒时,放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5、撒入香菜。
6、铲匀后起锅装盘即成。
红烧茄子做法
原料:茄子、香菜、蒜瓣
副料:酱油、糖、盐、水、油
先将茄子去皮,切成滚刀快。放如一大碗内,均匀的撒上一层盐,边撒边搅拌。然后放到一边备用。
这时候,你可以剥蒜,洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里,到上一点酱油。加一点白糖和水,凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话,可以在LD的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后,使力气的活该开始了。
抓起大碗里面的茄子,拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干,烧出来的茄子越香。待油8分热的时候,将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色到如刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火,记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公,一边象曹操。等汤收的差不多了,关火到入香菜末,翻锅数下,装盘。
"红烧茄子"的做法
一、
用料:
茄子两个,猪肉末100克
配料:
葱段、花生油、盐、酱油、鸡精、生粉
方法:
1、把茄子洗净切成滚刀状。
2、猪肉末用酱油、生粉腌制约几分钟后下锅稍炒捞起。
3、热油锅放葱段爆香,再放入茄子不断翻炒,撒些盐,直至茄子变软。
4、加入炒过的猪肉末一起再炒一下放入鸡精就可起锅。
二、
材料:
茄子500克,肉馅50克,大蒜2瓣,姜2片,葱、红辣椒各1根
调料:
A料:豆瓣酱1大匙
B料:盐、糖各半小匙,酱油1小匙
C料:香油小半匙
作法:
1.材料除肉馅外全部洗净;茄子去头、尾,切3厘米长段;姜、大蒜去皮并切末;葱切花;红辣椒切薄片。
2.锅中倒入1杯油烧热,放入茄子炸软,捞出。
3.锅中留1大匙油烧热,放入A料和姜、大蒜、葱炒香,加入肉馅炒熟,再加入B料和茄子炒匀,盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。
秘诀:
茄子本身清淡无味,极易吸收酱汁和辛香料味道,烹调前可先略炸一下,以免颜色变黄。
三、
原料:
茄子750克、肉片50克、葱姜蒜50克、酱油、盐、糖、鸡粉适量,水淀粉适量。
做法:
1、将茄子切成滚刀块,葱姜蒜切末待用。
2、起油锅,锅中放入半锅油,待油热至八、九成时放入哈哈茄子,炸至茄子由硬变软时取出,将油沥干待用。
3、另起锅,锅中放油三汤匙,油热后,先爆香葱姜蒜,哈哈下肉片炒散,烹入酱油,加入少量水和鸡粉,放入茄子、盐、糖,大火煮开后改用小火煮至茄子入味,最后用淀粉勾芡即成。
四、
材料:
长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量
调料:
酱油2勺、糖1勺、酒两勺
做法:
1、将茄子竖切成4条,再横切成段,五花肉切成丝。
2、将辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
4、锅内放入两勺油,先爆辣椒和蒜,再放入肉丝炒至变色,然后放入炸好的茄子,加酱油、糖、酒和少许调味后,出锅盛盘。
五、
原料:
茄子、香菜、蒜瓣
调料:
酱油、糖、盐、水、油
做法:
1、先将茄子去皮,切成滚刀快。放如一大碗内,均匀的撒上一层盐,边撒边搅拌。然后放到一边备用。
2、这时候,你可以剥蒜,洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里,到上一点酱油。加一点白糖和水,凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话,可以在LD的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后,使力气的活该开始了。
3、抓起大碗里面的茄子,拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干,烧出来的茄子越香。待油8分热的时候,将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色到如刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火,记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公,一边象曹操。等汤收的差不多了,关火到入香菜末,翻锅数下,装盘。
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