烧茄子的做法，烧茄子怎么做好吃，烧茄子的家常

发布网友发布时间：2022-02-20 10:26

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热心网友时间：2022-02-20 14:47

红烧茄子的做法

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！

热心网友时间：2022-02-20 12:28

烧茄子的做法
食材明细

茄子2条
青椒1个
西红柿1个
蒜适量
盐适量
白糖适量
花生油适量
酸咸口味
炒工艺

1
茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。

2
青椒和西红柿清洗干净后切块。

3
大蒜若干一部分切片，一部分切末。

4
将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。

5
平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

6
闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。

7
放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。

8
出锅前撒上切好的蒜末即可。

热心网友时间：2022-02-20 16:33

红烧茄子是鲁菜名菜
诀窍是水分控制
茄子切大薄片，先放到锅底煲，煲去一定水分
在大大的油翻炒，大油重盐，酱油点色，最后一秒钟来点蒜末
我是山东人，山东传统的做法就是这样

热心网友时间：2022-02-20 20:54

先把茄子放油锅炸或煎，软了之后放水大火烧开，改成小火慢炖，快熟时放入酱油，蚝油，陈醋，蒜蓉翻炒收汁就Ok了

热心网友时间：2022-02-21 01:32

茄子切成滚刀块，放入盆中，用干淀粉裹匀，注意，不要放水！

裹好后炸成图中颜色！

把西红柿和青椒切好备用！

葱姜切末备用！

蒜切末备用！

老抽，生抽，醋，糖，盐，淀粉，水，放入碗中调成汁备用！

放葱姜呛锅，然后放西红柿和青椒翻炒！

炒到五成熟，放入炸好的茄子！继续翻炒！

均匀受热后，倒入调好的汁，让酱汁裹均匀，最后放蒜，炒两下就可以出锅了！