烧茄子的做法 最正宗的做法窍门
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发布时间：2022-02-20 10:26
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热心网友
时间：2022-02-20 14:47
红烧茄子的做法
食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精
1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；
2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；
3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；
4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；
5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！
热心网友
时间：2022-02-20 11:55
辅料：油适量、花椒3个、盐适量蒜3个
红烧茄子的做法：
1.把调料切好。
2.倒入少量盐,鸡精,料酒,味极鲜,和淀粉拌好调料。
3.先放辣椒爆炒一分钟,然后倒入茄子炒至熟。
4.然后倒入调好的调味汁,炒几分钟即完成。
5.完成装盘。
热心网友
时间：2022-02-20 13:13

第一步：准备食材，茄子2个，大蒜，小米辣，小葱，玉米淀粉，生抽，蚝油，食用盐，白砂糖

第二步：茄子首先去掉头部，清洗干净切滚刀块，小米辣去头切小段，大蒜去皮拍扁切末，小葱洗净切成葱花，食材全部准备好待用

第三步：拿一个大碗，碗中放入切好的茄子，加入一勺食用盐，抓拌均匀腌制15分钟，目的就是腌制出茄子里面的水分


第四步：茄子在腌制的时候，我们需要调一碗料汁，拿一个小碗，碗中放入切好的小米辣段，再加入两勺生抽，一勺蚝油，半勺白砂糖，搅拌均匀待用

第五步：茄子腌制15分钟后，会看到多余的水分溢出，溢出的是极少部分，要把茄子里面的也挤出来，挤出茄子里面多余的水分然后再加两勺玉米淀粉，抓拌均匀，使每块茄子都均匀的裹上玉米淀粉


第六步：热锅少油，加入茄子翻炒几下，然后倒入调好的料汁翻炒均匀盖上锅盖焖3～5分钟，焖熟之前撒上葱花翻炒均匀，然后出锅，装盘，美食制作完成


一道地道的红烧茄子，是不是看完教程也就觉得其实茄子也没那么难烧了？重点是要把茄子用食用盐腌制一下，腌制出过多的水分茄子就不会炒出来干巴巴的了，你们都记住了吗？喜欢就赶紧动手哦，现在正是吃茄子的季节！
