素茄子怎么做好吃又简单
发布网友
发布时间：2022-02-20 11:26
共2个回答
热心网友
时间：2022-02-20 12:56
主料
茄子 ：适量
彩椒 ：适量
辅料
香菜 ：适量
蒜 ：适量
葱 ：适量
甜面酱 ：适量
姜 ：适量
大料 ：适量
盐 ：适量
糖 ：适量
生抽 ：适量
老抽 ：适量
醋 ：适量
具体步骤
第一步
1. 茄子切成小丁（这个随便切，看你心情了），把彩椒也切成小丁，姜切成条，葱、香菜、蒜切成末
第二步
2. 倒油煸茄子，煸软变色，盛出来
第三步
3. 再次倒油，放入大料跟姜，在姜变色后，捞出
第四步
4. 放葱，然后放入老抽，等一小会，在放入适量的面酱（这个要根据你的茄子多少来算）
第五步
5. 倒入茄子翻炒一会，然后放糖、盐、生抽，再倒入彩椒翻炒
第六步
6. 最后放蒜、香菜，再点一点醋，翻炒几下即可出锅
热心网友
时间：2022-02-20 14:14
原料：
茄子1个，大蒜1瓣，盐适量，1匙淀粉，糖，生抽1勺，花椒10多粒
做法：
1、 茄子洗净去皮，切成条状。2、 向茄子里均匀的加盐，大约3, 4茶匙，确保每一个茄子都被盐覆盖，然后腌20分钟，在这期间，茄子会放出大量的水。3、皮瓣应切成皮瓣，淀粉加入水和淀粉中。
4、过20分钟后，盆底有大量的水，这还不够。我们需要再从茄子里挤出一些水来，你可以用刀。我用双手挤压它，轻轻挤压茄子，挤出一些水，不要太用力。不要挤得太多，茄子从水里挤出来，顿时萎靡不振，颜色不同于生茄子的颜色，这时茄子的味道已经好吃一半了。
5。往锅内加点油，不要炒菜，添加花椒的香味等，取出花椒。将茄子下到锅里，炒几分钟直到茄子有点变色，盛出茄子。6、锅内留些油，放入冰糖，等待冰糖变成褐色，放入茄子，翻炒两分钟，加入大蒜炒匀，然后再加生抽。7、 翻炒均匀后，倒入淀粉水使之变稠，快速炒匀，让淀粉均匀覆盖茄子，淀粉水由白色变为透明，可关闭。
除了之前腌茄子，以后不要放盐了，盐度就足够了，一半的淀粉水就可以了，让茄子稍微粘一下，没有淀粉味，茄子可以选择绿色茄子、紫茄子、它们都很好吃，但是茄子越嫩，煎炸时间越短，炸后，变成茄汁，但是只影响品相不影响口感
