黄瓜丝切法
发布网友
发布时间：2022-02-20 08:56
共6个回答
热心网友
时间：2022-02-20 13:17
黄瓜丝的正确切法总共分为3步操作步骤完成，具体的操作方法如下：
将洗净的黄瓜放在案板上切掉头部和尾部，
将黄瓜斜向均匀切成薄片
角度越斜，黄瓜丝会越长
将切好的薄片压平，竖向均匀切丝
黄瓜丝即可切好
热心网友
时间：2022-02-20 10:25
开篇提示：内含大量图片和小肥手两只，是我的手，不要嫌弃
黄瓜的几种切法
原料：
黄瓜两根；
快刀一把、切蔬菜砧板一块。
步骤：
1.切片
片又分为好几种片：圆片、半圆片、斜刀片、菱形片，分别演示如下👇
圆片
左手固定黄瓜，食指、中指和无名指分别固定黄瓜的三面，大拇指辅助，小拇指抵住砧板；右手持刀，均匀切出薄片，左右手配合，刀背靠近左手的面抵住指关节，刀身可以稍微向左手倾斜，左手手指向内收，避免切到手指。
小贴士：直接切圆片时，黄瓜在砧板上容易滚动，可以先薄薄切出一个底面（下图第一张），这样黄瓜就可以固定在砧板上不容易滚动了。
半圆片
黄瓜竖向一分为两半，两半切面朝下并排贴住砧板，左手固定两半黄瓜，右手持刀均匀切出薄片。这种切法过程中的黄瓜片不会到处滚动，相比整的圆片来说对新手更加友好，且作为凉拌黄瓜来说份量看起来更多
斜刀片
黄瓜朝左上方倾斜约45度角，左手固定，右手先斜切掉黄瓜头，继续沿着第一刀的角度切出薄片。这种薄片常见于炒菜类，如黄瓜炒肉片、黄瓜炒火腿片等。
菱形片
看似有难度的菱形片其实超级简单：黄瓜朝左上方倾斜约45度角，左手固定，右手先斜切掉黄瓜头，继续沿着第一刀的角度切出约两指厚度的黄瓜段，取一段切面朝下，持刀垂直砧板切均匀的片，你就能得到高大上的菱形片了。
2.切片👉切丝
切丝基于厚薄均匀的切片功底，黄瓜切斜刀片，左手码好这些黄瓜片，不一定要全部堆叠在一起，只要方向一致就可以了，持刀均匀切出细丝。
黄瓜丝多用于卷饼或者拌饭之类。
3.切条👉切丁
黄瓜竖向一切两半，每半直接切成条即可，所有条切好后码放整齐就可以切丁了。
条状黄瓜多用于腌制，丁状的多用于宫保鸡丁类菜肴。
好啦，今天的分享就到这里了，希望对厨房新手有所帮助
明天就是五一假期了，祝大家假期愉快！疫情当头，还是少出去乱跑的好🤫
热心网友
时间：2022-02-20 11:43
首先，将黄瓜用清水清洗干净，先将黄瓜的头部和尾部切除掉，然后用菜刀将黄瓜一边的的皮竖着薄切一块下来，这样是为了增加黄瓜和案板之间的摩擦力，保证在切黄瓜的时候，黄瓜不会滚动。
现在市面上的黄瓜，大多瓜身是细长的，这样的黄瓜需要斜向切片，切出来的黄瓜丝才会长，切的角度越斜，黄瓜丝就越长。在切片的流程中要注意薄厚匀称，新手需要不断练习后，才能慢慢提升切的速度。
将黄瓜切成片之后压平，要注意竖向切丝，因为之前斜向切片就是为了能加长黄瓜丝的长度，所以，竖向切丝就是我们刻意拉长的黄瓜片的长度意义。这样切出来的黄瓜丝又细又长，好看且匀称，也不容易切到手。
切黄瓜丝重在练刀法，切的时候不要心急，切得慢不要紧，但肯定要切得薄厚匀称，这样黄瓜丝的卖相才会好。只要多加练习，速度是可以非常快提高的。
热心网友
时间：2022-02-20 13:18
第一步：将黄瓜洗净，竖着切下一边的外皮，这样，黄瓜在案板上不容易滚动；
第二步：斜向切片这将直接影响到黄瓜丝的长度，角度越斜丝越长，所以要均匀稍薄，要想切块要不断练习哦~
第三步：切片完毕，把瓜片压平，竖向切丝。
这样切出来的黄瓜丝又漂亮又均匀,重点是还不会切到手,也不会滑滑的乱跑等。其实切黄瓜丝重在刀法，要多加练习，在切的慢是没事，但要讲究的一点是均匀，要严格要求自己，不然切出来很难看哦~
热心网友
时间：2022-02-20 15:09
1、去除黄瓜的头部和尾部，以防影响口感。
2、再把侧边整型，旁边多出来的边边稍微切割掉。
3、把切半后的小黄瓜紧黏着砧板，用刀横切成薄片。
4、切的力道要均匀，尽量使切片厚薄均匀。
5、再对薄片状直接下刀切成细丝，不必排列整齐后才切。
菱形黄瓜：
1、将黄瓜洗净，切掉头部和尾部，在切掉头部和尾部时可以斜着切。
2、然后将黄瓜切成几段，每一段控制在3-5cm，不宜过长，需要注意的是一定要斜着切。
3、然后将切好的小段黄瓜立着放到菜板上，用菜刀直接从上往下切开，没一段黄瓜可以切四五到，切下的黄瓜就是菱形形状。
4、切段的黄瓜不宜过长，过长了一方面不方便下刀，容易切到手，另一方面太长也不美观。
5、黄瓜在切段是为什么要斜着切呢，因为如果不斜着切，最后切出来的黄瓜不是菱形，而是长方形了。
蓑衣黄瓜：
1、挑选一根长得比较直的嫩黄瓜，把它洗净之后放到菜板上。
2、在黄瓜的两端放两根筷子。
3、从右往左开始切，切的时候刀和筷子大约成90度。
4、把切好的黄瓜翻面，原来切好的那面翻到下面，未切的那面翻到上面。两边同样放上两根筷子。
热心网友
时间：2022-02-20 17:17
黄瓜洗净，竖着切下一边的外皮，这样，黄瓜在案板上不容易滚动。然后。斜向切片（直接影响到黄瓜丝的长度，角度越斜丝越长），要均匀稍薄，要想切块要不断练习哦~等切片完毕，把瓜片压平，竖向切丝。其实重在刀法，多加练习，切的慢没事，但要均匀，要严格要求自己，不然切出来很难看哦~
1.黄瓜切丝，拉皮切条备用。
2.做调味汁：锅中加油，油热后加花椒（吃辣的可以同时加干辣椒）炒出香味，放葱、姜、蒜末煸炒后，取出渣滓锅中留下油，加酱油、醋、适量的水煮开，1分钟后加鸡精、胡椒粉、香油。
3.将调味汁晾凉倒在黄瓜和拉皮上。
荤的：
1.黄瓜切丝，拉皮切条备用。肉末中放少许料酒、盐、鸡精。
2.做调味汁：锅中加油，油热后加肉末煸炒到变色，放葱、姜、蒜末炒出香味后，，加酱油、醋、适量的水、鸡精、胡椒粉、香油。
3.将调味汁晾凉后倒在黄瓜和拉皮上。
以上介绍了黄瓜的切法，它的切法是很简单的。另外它具有口感清脆爽口，并含有多种营养物质的蔬菜，尤其是它的维C含量也是很高的，可以说是平民养生的好蔬菜，另外它也具有很好的美容效果，爱美的女性常用来做面膜，可以说是又经济实惠又有很好的美白效果。
