可乐鸡翅的做法

发布网友 发布时间：2022-02-19 22:58

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热心网友 时间：2022-02-20 00:44

关于可乐鸡翅的由来有这样一个说法：在中国*常用焦糖色烧鸡翅，山东济南的一个餐厅偶然打翻可乐到红烧鸡翅锅里发现用可乐上色更方便，且具有特殊口感和迷人香气，于是开始使用，由此传开。 如今可乐鸡翅已经成为一道常见的家常美味菜肴，有许多种做法，但主料均为鸡翅和可乐。味道鲜美，色泽艳丽，鸡翅嫩滑，又保留了可乐的香气，深受广大食客喜爱。
可乐鸡翅的做法
步骤step
1

鸡翅用清水浸泡1小时，每隔15分钟换一次水，然后沥水
步骤step
2

锅中倒油，中火加热，加入白糖，炒到白糖融化，变成焦糖色
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3

下入鸡翅，翻炒上色
步骤step
4

烹入料酒
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5

加入生抽
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6

倒入可乐
步骤step
7

加入葱段、姜片和八角
步骤step
8

大火煮开，保持沸腾5分钟
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9

转中火，加盖炖20分钟
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10

加入1小勺盐
步骤step
11

大火将汤汁收浓即可

可乐鸡翅的烹饪技巧
技巧tips
1、鸡翅如果提前不用清水浸泡，则需要焯水；
2、最后大火收汤时，要用铲子搅拌，避免糊锅。

热心网友 时间：2022-02-20 02:19

正宗可乐鸡翅的做法

1、把鸡翅切成块，用盐腌15分钟，锅里放油，油热后放入葱姜片和少许酱油，然后放入鸡翅翻炒到变色断生，加入可乐，以没过鸡翅为主，开后小火炖到汤汁浓厚，再开大火，翻炒一下出锅。
2、将鸡翅用热水抄一个， 然后倒入锅中，加上可乐和姜片，可乐要高过鸡翅，大火把可乐烧沸，然后小火慢慢炖，炖到汤汁浓厚，再开大火，加上一点盐翻炒一下出锅。和1差不多。
3、鸡翅用可乐、酱油、糖腌30分钟左右，再放入烤箱内烤1-2个小时，转面再烤30分钟即可。也可以把腌好的鸡翅放入油锅中炸至金*，再用腌料将炸好的鸡翅混合煮滚，上桌前淋上少许柠檬汁。

做可乐鸡翅要用一般的可乐，不要用低糖可乐，因为那里面加了甜味剂，加热后会有苦味。

参考资料：引用

热心网友 时间：2022-02-20 04:10

鸡翅在锅中用开水汆一下，不一定要熟。
锅六成热，一汤匙油，将蒜瓣和姜煸香后（不排斥花椒和胡椒的，可以放些花椒和胡椒粒，喜欢吃辣的也可以放几个干辣椒，就是这些要最后放，不能煎糊了），淋米酒一汤匙。这时候可以关小火，将鸡翅放入，按三份可乐，一份生抽（老抽颜色太重，可乐本身就带色了）的比例，将鸡翅淹没三分之二就可以了。
开大火，盖上锅盖焖烧，其间要不时的给鸡翅翻面，避免沾锅，等到汤汁剩三分之一的时候，改中火或小火，小心的收汤，留一点就可以。这时候再淋一汤匙酒（如果是温热的酒则味道更佳），翻一下就可以起锅。
汤收好后，将鸡翅码放在盘上，锅底的浓稠汤汁淋上，就可以了。
可以根据个人口味，适当的增减一些香料，但有一点，千万别加盐了，否则太咸。也别放味精鸡精。

热心网友 时间：2022-02-20 06:18

1. 在翅中的正反面分别斜刀剌几下。目的是更好的入味儿和去血沫 。
2. 锅内坐水，处理好的翅中放入凉水锅内，并倒入适量料酒，大火烧开。
3. 煮沸后捞出翅中用温水冲洗掉上面粘附的血沫并沥干水分备用。
4. 油温6成热，丢进蒜片辣椒段和姜片爆香。倒入焯好的翅中翻炒至表面金黄
5. 倒入可乐，没过翅中。并调入适量老抽
6. 大火煮沸后转中小火收汁。最后调入盐即可出锅