求鲫鱼豆腐汤的最佳做法
发布网友
发布时间:2022-02-20 03:12
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热心网友
时间:2022-02-20 05:15
主料:鲫鱼1条、豆腐1块、香菜一把。
辅料:生姜适量、玉米油适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、葱适量。
1、首先将鲫鱼清洗干净,背部正反两面各划三刀。
2、锅中热油,下生姜片爆香。
3、下鱼,中火煎至一面金黄。
4、一面金黄后翻面煎另一面。
5、另一面也煎金黄后倒入料酒。
6、稍微煎一下,倒入热开水。
7、移入砂锅,加两片姜片,大火烧开后煮5分钟,再转小火慢熬40分钟。
8、加入豆腐继续熬,加入盐,鸡精,白胡椒粉。
9、快熬好的时候加入香菜即可。
10、成品图如下。
热心网友
时间:2022-02-20 07:06
鲫鱼豆腐汤
主料:鲫鱼400克,豆腐400克。
辅料:黄酒15克,精盐、味精各2克,葱3克,姜1.5克,水淀粉少许,色拉油适量。
1、将豆腐切成5毫米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用。
2、鲫鱼去鳞和内脏,抹上黄酒,用盐渍10分钟。
3、锅中放色拉油加热,爆香姜片,将鱼两面煎黄
4、加适量水,小火25分钟,再投入豆腐片,调味后下少许水淀粉勾薄芡并撒上葱花。
一些小TIPS
1、鲜杀的鲫鱼在洗的时候要把鱼鳞全部弄干净,鱼肚里也要洗净,特别注意的是要去掉鲫鱼的咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿),否则汤易有腥味。
2、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁,防止鱼皮粘锅
3、做鲫鱼汤先煎再煮,要注意火候控制。开始煎鱼时油不宜太热,将火旋小,轻轻放鱼入锅,同时放入姜片,再把火调大;鱼煎黄后把火调小,加冷水至淹没鱼为止,放入备好的葱结,再开大火把汤煮沸煮沸。
热心网友
时间:2022-02-20 10:21
现在市场已经有一种鱼叫“豆腐鱼”,没有什么骨头的,都可以吞的,不用煎,直接和豆腐一起煮,+姜片、盐即可,喜欢可以+点葱叶粒。又白又嫩的又有营养的清汤!
热心网友
时间:2022-02-20 13:52
不要淹,也不要放蒜,想要鱼汤鲜美和煮的汤白,煮的时候在汤里加点牛奶或者在鱼肚子里放点肉沫,其余的就照你在网上搜索到的做就行了.
热心网友
时间:2022-02-20 17:40
鲫鱼洗净沥干,锅烧热(热锅不易粘),倒油至油温六成热,放入鲫鱼煎至两面微黄,然后加黄酒,姜片,然后一次加足冷水(一定要冷水否则鱼汤不会白),煮沸并保持5~~10分钟,然后保持微沸状态至鱼汤鲜白,这时把切块的豆腐放入,开大火至沸腾加葱花,盐和胡椒粉等调味料即可。
鲫鱼豆腐汤,味道鲜美极啦。
热心网友
时间:2022-02-20 21:45
材料:鲫鱼一条,豆腐一块,生姜一块,香菜两根,小葱一根
做法:1、将鲫鱼对半切开,切成小块,方便煎制,洗净鱼腹内部的黑膜和淤血,将鱼牙齿摘掉,这些东西都是腥味重要来源之一,鱼身上撒点盐,来回搓干净表面黏液,冲洗干净后沥干水待用;
2、 生姜去皮切薄片,豆腐浸泡片刻捞起切块,小葱和香菜洗净,切碎待用;
3、烧热炒锅,倒入食用油,油温升高时将鲫鱼放入锅中,大火煎至两面焦*;
4、将煎好的鲫鱼推向一边,腾出锅面将豆腐煎至焦*;
5、此时调成猛火,放入姜片,加入料酒,加入适量开水,切记一定要加开水,加冷水会造成鱼肉热胀冷缩,蛋白质不容易渗到汤里,颜色就不会像牛奶一样洁白,再遮上锅盖,大火烹煮20分钟左右;
6、煮至汤汁浓郁,调入盐、鸡粉、胡椒粉拌匀,最后撒下葱花和香菜,铲起即可饮用。
鲫鱼豆腐汤的做法可以放西红柿吗
步骤:1.鲫鱼整个洗净,豆腐切大块,西红柿切块,葱、香菜切段,姜切丝备用。2、花生油加热,放适量盐加入鱼稍煎片刻,加姜丝,待鱼变色加水淹过。3.同时放入切好的西红柿、豆腐块,加盖大火烧开,水滚开后转小火煮十分钟。4、待汤呈乳白色后放入葱、香菜。5、鲫鱼豆腐汤即可出锅。
麻辣串奇旋转小火锅加盟多少钱哪家好
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鲫鱼豆腐汤的做法
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