发布网友 发布时间:2022-04-24 05:14
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热心网友 时间:2022-05-30 10:12
1、四步培训法
指导性培训所采用的方法是四步培训法。这是指将培训过程划分为四个步骤。每项内容都依据此程序进行训练,这四步为:
讲解。讲解工作情况,了解员工对该工作的认识,说明工作的目的及重要性,提高员工对培训的兴趣,使学员能够安心学习,放松自如,达到良好的学习效果。
示范。表演、示范该项工作各环节动作。强调要点,动作力求缓慢,对重点难点要反复示范,注意示范的动作不要超过学员一次接受能力。
尝试。让学员试着演习或操作。教师在旁观察和指正不足,及时表扬与鼓励,让学员逐个环节反复操作,理解重点内容,直到他们能够正确掌握该项工作为止。
跟踪辅导。在主要人员的指导下,让学员独立上岗操作,以经常检查作督导,并及时解答疑难问题,辅助员工熟练掌握该项工作并良好应用。这一环节所需时间最长。
按这四个步骤培训后,员工能在短时间内有条不紊地,准确掌握工作方法。四步培训法是国内外在技能培训中广泛运用的方法。
2、采用讲授法
知识性培训教育在培训内容中占有很大的比例,知识性培训主要包括思想品德培训和业务知识讲授。由于知识性培训教育主要以讲座形式进行,具有自身独特的规律、方法和要求,因此,在培训教育中要注意如下几个方面:教案的撰写、开场白、讲授、提问、考试。
3、角色扮演法
这是一种趣味性很强的培训方法。主管培训人员将员工服务中存在的一些有代表性问题总结提炼,编排成剧目,让一些服务人员分别扮演客人和当值服务员,演示正确与错误的服务方式,在情景再现中,让学员深刻认识和牢固掌握正确的工作方法。
角色扮演法产生实效的关键在于角色互换和员工讨论。角色互换的作用是让员工在不同的位置体验自身工作的重要性。
4、情景培训法
情景培训法是指提出一些在工作中有代表性的问题,并假设几种解决问题的方法,这些方法的正误有一定的代表性,让学员讨论和选择正确答案,并申述理由,最后,指导教师做出综合分析。
5、对话训练法
这是把服务员在工作中某些方面与客人的对话录下来,在培训课上放映或模拟训练,进行讨论分析,以增强员工的语言能力,增强员工处理典型问题的能力。
对话的内容主要针对服务员缺乏礼貌、态度粗暴、不懂业务、不懂推销常识等表现,及时总结归纳。这些对话都来自顾客与服务员、管理人员与服务人员的实际接触,是实际生活中发生的问题。通过放录音和灯片,提高员工学习兴趣,增强学习效果,加深印象,增强工作信心,提高工作能力。
对话培训的实施,同样要求教师掌握培训技巧,注意教案撰写、开场白、主题介绍、演示、讨论分析、提问及总结考核方法的运用。通过培训,务必使员工获得较大的进步,使工作能力、精神风貌和服务质量产生明显的飞跃。
热心网友 时间:2022-05-30 11:30
1、培训主管人员首先要明确培训要达到的目的是什么。培训目标是培训工作的“导航灯”,决定着培训的整个过程。
2、根据培训工作目标,将培训项目分解为若干环节,区分重点、难点和一般内容,并按动作的连贯性、系统性及节奏性安排各个环节。合理分解培训项目是确保培训顺利进行的关键。
3、讲解工作情况,了解员工对该工作的认识,说明工作的目的及重要性,提高员工对培训的兴趣,使学员能够安心学习,放松自如,达到良好的学习效果。
4、表演、示范该项工作各环节动作。强调要点,动作力求缓慢,对重点难点要反复示范,注意示范的动作不要超过学员一次接受能力。
5、让学员试着演习或操作。教师在旁观察和指正不足,及时表扬与鼓励,让学员逐个环节反复操作,理解重点内容,直到他们能够正确掌握该项工作为止。
6、在主要人员的指导下,让学员独立上岗操作,以经常检查作督导,并及时解答疑难问题,辅助员工熟练掌握该项工作并良好应用。这一环节所需时间最长。
培训结果的处理
培训工作结束之前,考核培训结果是十分必要的。考核不仅利于督促员工积极参与培训,努力掌握新知识,而且利于主管人员考察员工对所培训知识与技能的掌握程度,调整改进培训方法。
对于考核结果良好的员工,可以安排上岗工作;对于考核不合格者,则应安排重新培训和改换工种甚至终止工作。
主管培训人员必须撰写完整、规范的教案。教案中除了应该包括培训知识外,还应该包括开场白、讨论题、作业题等内容,以激发受训者的兴趣,用最易于接受和消化的方式传授知识,强化或巩固已学知识以及按计划完成培训内容。
热心网友 时间:2022-05-30 13:05
餐饮业服务人员最大的问题是流动性太大。热心网友 时间:2022-05-30 14:56
餐厅服务员管理制度