正宗陕北羊肉面的做法怎么做好吃又简单

发布网友发布时间：2022-04-24 04:55

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热心网友时间：2022-07-12 08:04

我是陕北人。羊肉切成2厘米的块，然后锅里倒凉水，把羊肉下入。（一定得凉水下锅，否则很膻）。等锅快开了，把锅里的血沫子全部用大勺子舀出来。（这一部很关键，如果不把血沫子打出来，羊肉汤会很浑浊，羊肉味道也不好）。等沫子全舀出来后就下调料了。要放生姜片，葱，干辣椒（多放点，去膻的），干花椒粒，这些材料最好放到纱布里包起来，或者那种不锈钢的煮肉小盅里也不错，这样汤就很好啦，没有杂物。当然要放盐啊，具体多少得看羊肉的多少而定了。羊肉就这样在中火慢慢炖，等熟了就好了。出锅的时候加点味精就OK了。至于羊肉面就更容易了，普通的面条煮熟后捞出放在碗里，给面上撒点葱花，香菜，蒜苗，然后浇上羊肉和肉汤，就是最地道的陕北羊肉面了。我们家都是这样做的。

热心网友时间：2022-07-12 09:22

我来说个红烧的吧,我爸爸做这道菜简直一绝.我偷学了点就泄露给你吧.
做法很简单
1、羊肉（牛肉）要选嫩一点，最好是肋骨。切成块。
2、锅里倒少许油（试肉的肥瘦而定），待油烧至9分时，倒入，不停的翻炒，加入少许盐、花椒粉。一直炒到8分熟时，加入洋葱、红辣椒皮（北方很多的），将火调小点，不停的翻炒，最后盖上锅盖焖一会，记住，火一定要小，10分钟后，关火，开锅盖。香喷喷的红烧羊肉就可以上桌了。