烤箱的低温发酵功能好用吗?为什么一些高端的烤箱反而没有这个功能?

发布网友发布时间：2022-04-24 04:57

共3个回答

好二三四时间：2022-07-18 08:19

烤箱低温发酵的作用是：利用低温来降低酵母菌的活力，减慢发酵速度，给面团中各种酶和细菌更多的时间来唤醒谷物的味道，让成品更香甜。烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器，分为家用电器和工业烤箱。

家用烤箱可以用来加工一些面食。工业烤箱，为工业上用来烘干产品的一种设备，有电的、有瓦斯的，又叫烤炉、烘干箱等。电烤箱是利用电热元件所发出的辐射热来烘烤食品的电热器具。

好二三四时间：2022-08-31 07:47

热心网友时间：2023-11-28 01:51

　　专业烤箱是没有低温发酵功能的，因为这个功能实际上是错误的设计。
　　面包发酵需要一定温度，更重要的是需要一定的湿度，而且是稳定持续的温度和湿度，专业的醒发设备不比烤箱便宜，而带有低温发酵功能的烤箱，往往都是小型的，家用的，多功能的，只是一种商业噱头，基本上会要求放入之前洒水保湿，或是直接放一碗水什么的，而且没考虑到一旦发酵完毕，烤箱从几十度升到几百度的这段时间，面包胚要如何摆放。
　　高端的烤箱可能会有蒸汽熏烤、热风对流、旋转恒温或更先进的功能，但是绝对不会出现低温发酵这项功能。

热心网友时间：2023-11-28 01:51

好用，因为高等的都是后厨用的追答家用很少

热心网友时间：2023-11-28 01:51

好用，高端的是专用所以没有网采纳