家庭自制汉堡包再也不要去麦当劳肯德基喽,你学会了吗?
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发布时间：2022-04-24 04:50
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时间：2023-10-29 17:28
一、牛肉汉堡
用料：牛肉馅、汉堡面包、番茄、黄瓜、生菜、姜末、料酒、胡椒粉、酱油、蚝油、味极鲜、蛋清、水淀粉、沙拉酱
做法：
1.肉馅装进大碗里，加姜末，料酒，胡椒粉，酱油，蚝油，味极鲜，蛋清，水淀粉拌匀后，朝一个方向搅打上劲
2.把处理好的肉馅做成圆形肉饼生坯
3.热锅上油，放入肉饼双面煎熟取出备用
4.汉堡面包对半切开
5.在切开的汉堡面包中间依次铺上生菜，番茄片，黄瓜片，挤上沙拉酱
6.摆上煎好的肉饼，再盖一层蔬菜，合上汉堡面包即可
二、芝士汉堡
用料：牛肉100g、汉堡坯1个、芝士1片、洋葱2小圈、西红柿3片、番茄酱3g、酸黄瓜1根、盐1/4汤匙、黑椒1/4汤匙、淀粉1/4汤匙
做法：
1.1/3的牛腩和2/3的瓜条肉，再加上淀粉，盐和黑椒，绞成馅
2.捏成肉饼，大小比汉堡坯子大一圈
3.之后锅里下油，中小火煎肉饼，这里注意火候很重要，如果大了的话就会里面生
4.煎肉饼的时候所有的东西切片
5.等肉饼两面都烤的差不多了把芝士放在肉饼上，拿个碗或者盆罩上融化芝士，同时把面包坯烤一下。
6.顺序从下到上是，汉堡坯（底）——酸黄瓜——番茄——番茄酱——肉饼——洋葱——汉堡坯（顶）
三、鸡腿汉堡包
用料：汉堡胚食材：高筋面粉260g、糖45g、盐3g、酵母5g、鸡蛋50克、温水50g、纯牛奶50g、软化黄油35g、（水蛋液全蛋液少许+等量水搅拌均匀）；、鸡腿、生菜、洋葱、胡萝卜、沙拉酱/番茄沙司、料酒、葱丝、姜丝、蚝油、老抽、生抽
做法：
1. 将除了黄油以外的面包材料依次放入面包机（盐糖分离），开始一个和面程序。待面团至扩展阶段时加入黄油，继续和面至接近完全阶段。揉好的面团盖上保鲜膜放置温暖处开始发酵。待面团发酵至原体积的2—2.5倍大时，发酵完成。
2.发好的面团排气揉匀，分割成三个等量小面团，揉圆后盖上保鲜膜放置10分钟。
3.将面团放入烤盘中，盖上保鲜膜进行二次发酵，待面团发酵至原来2倍大时，在面包表面轻刷一层水蛋液，撒适量芝麻。
4.放入预热的烤箱160度烤15分钟。然后调节上火温度至200度烤3分钟即可。
5.烤好的汉堡胚自然冷却备用，鸡腿三个，洗净后去骨。
6.将鸡腿肉放入盘中，倒少许料酒、蚝油、老抽、生抽，放入葱丝、姜丝。
7.抓匀后盖上保鲜膜腌制1小时左右，将腌好的鸡腿肉放入烤盘中。
8.上下火200度烤15分钟，生菜洗净、洋葱胡萝卜洗净去皮切丝
9.汉堡胚一分为二，底层抹一层沙拉酱，放入生菜、胡萝卜丝、洋葱。
10.盖上一块烤好的鸡腿肉，再放上生菜和汉堡胚即可。
四、火腿鸡蛋汉堡
用料：汉堡胚2个、火腿2片、鸡蛋2个、生菜2片、盐少许
做法：
1.将汉堡坯一分为二
2.平底锅放油烧热，放上煎蛋器，再把鸡蛋打入煎蛋器里，再撒上少许盐
3.煎至两面金黄即可
4.火腿片也煎至两面金黄
5.取底坐汉堡坯放在盘子里
6.放上生菜再放火腿片
7.再把鸡蛋放上
8.最后把汉堡坯的另一块盖上即可食用
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