盐腌干猪肝怎么做好吃
发布网友
发布时间:2022-04-24 05:04
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好二三四
时间:2022-09-03 23:42
材料主料:猪肝250克.
辅料:木耳25克。
调料:大葱5克,姜3克,黄酒10克,盐2克,味精1克,香油1克,豌豆淀粉5克,植物油50克。
做法:
1、将木耳用冷水泡发,拣杂后撕朵,分开,清洗干净;
2、猪肝洗净后切成薄片;
3、葱切末姜切丝;淀粉加水调成水淀粉;
4、把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀;
5、猪肝在热水中焯一下,控净水分;
6、锅内放植物油,旺火烧至八成热,把猪肝片下入油锅内炒数下;
热心网友
时间:2023-11-27 15:07
猪肝这样做口感嫩滑,教你如何腌制猪肝,不仅没腥味还特别脆嫩 猪肝是我们生活中比较常见的食物,不管是卤着吃,炒着吃,还是烧汤,味道都特别棒。但这种美味的食材,很多人不会自己做,觉得自己做出来的猪肝,不是炒老了,就是炒出来的猪肝太腥,没法下口。
今天跟大家分享爆炒猪肝的做法,简单家常超快手,吃起来鲜嫩不老,没腥味。
用料:
猪肝,青椒,红椒,洋葱,姜,蒜,青蒜,生抽,老抽,蚝油,白胡椒粉,料酒,糖,醋,淀粉,盐,油。
做法:
将青红椒、洋葱切菱形块,青蒜切小段儿。
清洗干净猪肝表面,切除表面筋膜血管。
猪肝比较软,所以切猪肝的刀一定要锋利,将猪肝切成薄片。(如果不会切薄片,可以把猪肝放入冰箱冷冻一会儿,待表面冻稍微结实以后再切薄片。)
将切好的猪肝放入清水中清洗干净,捞出,挤出里面多余水分,放入碗中。
往清洗干净的猪肝中加盐、料酒、白胡椒粉和淀粉,抓匀腌制10分钟,加淀粉可以使猪肝更加嫩滑。
倒入一勺食用油,然后再把猪肝抓匀,这样猪肝下锅后,更容易滑炒。
取一小碗,加一勺蚝油,一勺料酒,一勺生抽,半勺老抽,一点盐,一小勺糖,一小勺醋,一小勺淀粉,搅拌均匀备用。
锅内倒油,等到油热后下青红椒、洋葱,炒断生后出锅备用。
把锅烧热,再加一点油,倒入腌制好的猪肝快速滑炒。
炒至猪肝微微有些变色后,加姜蒜去腥增味。
大火炒至猪肝完全变色后,倒入调好的酱汁,快速炒匀。
最后倒入刚才盛出来的青红椒和洋葱,加青蒜翻炒均匀,即可出锅。
这道爆炒猪肝就做好了,吃起来嫩滑爽脆,大家在做这道菜的时候,猪肝下锅炒制的时间一定要掌握好,不要炒太久,太久的话,猪肝就老了,整个过程需要大火炒制。
热心网友
时间:2023-11-27 15:08
原料:猪肝10斤、盐200g、白砂糖150g、高度白酒100ml。
做法:
1、猪肝放入清水中浸泡40分钟。泡好的猪肝切成5厘米宽的条。
2、切好的猪肝空一下水分。把控过水的猪肝放入盆中加入盐充分的搅拌均匀。
3、盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时。腌制好的猪肝继续控一下水分。
4、再放入盆中加入白砂糖。充分的搅拌均匀。再盖上保鲜膜腌制至少12小时。
5、腌制好的猪肝控水。倒入高度白酒搅拌均匀腌制12小时。
6、腌制好的猪肝再控一下水分。在将每条猪肝分别用棉线穿起来。
7、挂起放在阴凉通风长晾4到7天。晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可。
热心网友
时间:2023-11-27 15:08
腌制猪肝,猪肝买回来先洗净,再把猪肝煮熟,煮的时候把较厚的地方用刀给他分开,方便后续入味,煮的时候加少许料酒、姜、葱、八角、花椒,煮熟起锅,待凉了在猪肝上抹上盐、十三香、辣椒面.注意一定要把每个角落都抹上,不然容易变味,腌制一晚上就可以挂在通风处,干了就可以吃了.