我国豆酱的传统制法是什么?
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发布时间：2022-04-24 05:03
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热心网友
时间：2023-10-30 13:49
我国豆酱的传统制法，是先把大豆浸泡、蒸熟，拌入约25％的用麦粉制成的“黄蒸”类曲子，拌入15％至20％的浓盐水，搅揉成团，放在太阳下曝晒半个月至两三个月，或在室内搅拌几个月至一年，于是在各种微生物作用下就成为具有独特香味的豆麦酱。
有了豆酱，只要通过沉降、过滤、淋洗或压榨的方法就可以从豆酱提取到酱油了。这种食法至迟在东汉时期已经有了。《四民月令》中提到“清酱”就是酱油。
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时间：2023-10-30 13:49
我国豆酱的传统制法，是先把大豆浸泡、蒸熟，拌入约25％的用麦粉制成的“黄蒸”类曲子，拌入15％至20％的浓盐水，搅揉成团，放在太阳下曝晒半个月至两三个月，或在室内搅拌几个月至一年，于是在各种微生物作用下就成为具有独特香味的豆麦酱。
有了豆酱，只要通过沉降、过滤、淋洗或压榨的方法就可以从豆酱提取到酱油了。这种食法至迟在东汉时期已经有了。《四民月令》中提到“清酱”就是酱油。
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时间：2023-10-30 13:49
我国豆酱的传统制法，是先把大豆浸泡、蒸熟，拌入约25％的用麦粉制成的“黄蒸”类曲子，拌入15％至20％的浓盐水，搅揉成团，放在太阳下曝晒半个月至两三个月，或在室内搅拌几个月至一年，于是在各种微生物作用下就成为具有独特香味的豆麦酱。
有了豆酱，只要通过沉降、过滤、淋洗或压榨的方法就可以从豆酱提取到酱油了。这种食法至迟在东汉时期已经有了。《四民月令》中提到“清酱”就是酱油。
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时间：2023-10-30 13:49
我国豆酱的传统制法，是先把大豆浸泡、蒸熟，拌入约25％的用麦粉制成的“黄蒸”类曲子，拌入15％至20％的浓盐水，搅揉成团，放在太阳下曝晒半个月至两三个月，或在室内搅拌几个月至一年，于是在各种微生物作用下就成为具有独特香味的豆麦酱。
有了豆酱，只要通过沉降、过滤、淋洗或压榨的方法就可以从豆酱提取到酱油了。这种食法至迟在东汉时期已经有了。《四民月令》中提到“清酱”就是酱油。
