怎么样自制双皮奶
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发布时间：2022-04-24 05:03
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时间：2023-10-30 14:55
双皮奶
双皮奶，顾名思义，乃含双皮之奶也。据说当年顺德一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统，而双皮奶也便由清末流传至今。要吃双皮奶，其实最要紧的就是牛奶的香甜之外的另一层滑爽厚道。双皮奶白而滑，给人一种端庄而温柔的感觉；香气浓郁， 奶味浓，蛋味够，扑鼻的浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原中，温和的春风，和纯朴的草原生活；入口香滑，口感细腻，像婴儿的皮肤一样滑，像妈妈的*一样温柔，每品尝一口都有幸福的味道，唤起了童年纯真的生活，心情也格外轻松。
食材
主料牛奶500g蛋清3个细砂糖35g 辅料香草精适量
步骤
1.牛奶倒入盆里加热，不要煮沸。
2.加热的牛奶倒入碗里，牛奶放温凉，静置，等到表面结一层奶皮。
3.用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口，方便倒奶。
4.把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里。
5.这时表面形成的奶皮留在小碗底。
6.3个蛋白和蛋黄分离。
7.蛋清搅散。
8.牛奶里加入细砂糖，香草精。
9.蛋清过筛网倒入牛奶里，气泡过滤掉。
10.把牛奶和蛋清搅拌均匀。
11.牛奶蛋清液过筛网，慢慢倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面。
12.盖上盖子(没有盖子可用保鲜膜封住），凉水上锅蒸，水烧开后改中火蒸15-20分钟，蒸好在锅里闷几分钟取出即可。
小贴士
1.从奶场直接定的奶最容易形成奶皮，超市现在卖的奶大多都比较淡。
2.中火蒸，不要大火，否则很容易蒸出蜂窝（道理和蒸鸡蛋差不多）。
3.香草精是去蛋得腥味，没有可不加。
4.热着吃或者冷藏吃都可以，个人觉得冷藏更好吃。表面最好撒蜜豆。我放的蓝莓果酱和黄桃味道也不错。
双皮奶
主料
纯牛奶(适量)
调料
鸡蛋(适量)蜜豆(适量)草莓(适量)白糖(适量)
厨具
蒸锅
1 材料：纯牛奶、白糖、鸡蛋、蜜豆、草莓
2 牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。
3 趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。
4 用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。
5 鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。
6 蛋液倒入牛奶中搅匀。
7 用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。
8 再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。
9 包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。
10 取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。
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时间：2023-10-30 14:55
双皮奶
双皮奶，顾名思义，乃含双皮之奶也。据说当年顺德一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统，而双皮奶也便由清末流传至今。要吃双皮奶，其实最要紧的就是牛奶的香甜之外的另一层滑爽厚道。双皮奶白而滑，给人一种端庄而温柔的感觉；香气浓郁， 奶味浓，蛋味够，扑鼻的浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原中，温和的春风，和纯朴的草原生活；入口香滑，口感细腻，像婴儿的皮肤一样滑，像妈妈的*一样温柔，每品尝一口都有幸福的味道，唤起了童年纯真的生活，心情也格外轻松。
食材
主料牛奶500g蛋清3个细砂糖35g 辅料香草精适量
步骤
1.牛奶倒入盆里加热，不要煮沸。
2.加热的牛奶倒入碗里，牛奶放温凉，静置，等到表面结一层奶皮。
3.用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口，方便倒奶。
4.把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里。
5.这时表面形成的奶皮留在小碗底。
6.3个蛋白和蛋黄分离。
7.蛋清搅散。
8.牛奶里加入细砂糖，香草精。
9.蛋清过筛网倒入牛奶里，气泡过滤掉。
10.把牛奶和蛋清搅拌均匀。
11.牛奶蛋清液过筛网，慢慢倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面。
12.盖上盖子(没有盖子可用保鲜膜封住），凉水上锅蒸，水烧开后改中火蒸15-20分钟，蒸好在锅里闷几分钟取出即可。
小贴士
1.从奶场直接定的奶最容易形成奶皮，超市现在卖的奶大多都比较淡。
2.中火蒸，不要大火，否则很容易蒸出蜂窝（道理和蒸鸡蛋差不多）。
3.香草精是去蛋得腥味，没有可不加。
4.热着吃或者冷藏吃都可以，个人觉得冷藏更好吃。表面最好撒蜜豆。我放的蓝莓果酱和黄桃味道也不错。
双皮奶
主料
纯牛奶(适量)
调料
鸡蛋(适量)蜜豆(适量)草莓(适量)白糖(适量)
厨具
蒸锅
1 材料：纯牛奶、白糖、鸡蛋、蜜豆、草莓
2 牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。
3 趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。
4 用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。
5 鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。
6 蛋液倒入牛奶中搅匀。
7 用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。
8 再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。
9 包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。
10 取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。
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时间：2023-10-30 14:55
双皮奶
双皮奶，顾名思义，乃含双皮之奶也。据说当年顺德一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统，而双皮奶也便由清末流传至今。要吃双皮奶，其实最要紧的就是牛奶的香甜之外的另一层滑爽厚道。双皮奶白而滑，给人一种端庄而温柔的感觉；香气浓郁， 奶味浓，蛋味够，扑鼻的浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原中，温和的春风，和纯朴的草原生活；入口香滑，口感细腻，像婴儿的皮肤一样滑，像妈妈的*一样温柔，每品尝一口都有幸福的味道，唤起了童年纯真的生活，心情也格外轻松。
食材
主料牛奶500g蛋清3个细砂糖35g 辅料香草精适量
步骤
1.牛奶倒入盆里加热，不要煮沸。
2.加热的牛奶倒入碗里，牛奶放温凉，静置，等到表面结一层奶皮。
3.用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口，方便倒奶。
4.把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里。
5.这时表面形成的奶皮留在小碗底。
6.3个蛋白和蛋黄分离。
7.蛋清搅散。
8.牛奶里加入细砂糖，香草精。
9.蛋清过筛网倒入牛奶里，气泡过滤掉。
10.把牛奶和蛋清搅拌均匀。
11.牛奶蛋清液过筛网，慢慢倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面。
12.盖上盖子(没有盖子可用保鲜膜封住），凉水上锅蒸，水烧开后改中火蒸15-20分钟，蒸好在锅里闷几分钟取出即可。
小贴士
1.从奶场直接定的奶最容易形成奶皮，超市现在卖的奶大多都比较淡。
2.中火蒸，不要大火，否则很容易蒸出蜂窝（道理和蒸鸡蛋差不多）。
3.香草精是去蛋得腥味，没有可不加。
4.热着吃或者冷藏吃都可以，个人觉得冷藏更好吃。表面最好撒蜜豆。我放的蓝莓果酱和黄桃味道也不错。
双皮奶
主料
纯牛奶(适量)
调料
鸡蛋(适量)蜜豆(适量)草莓(适量)白糖(适量)
厨具
蒸锅
1 材料：纯牛奶、白糖、鸡蛋、蜜豆、草莓
2 牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。
3 趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。
4 用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。
5 鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。
6 蛋液倒入牛奶中搅匀。
7 用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。
8 再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。
9 包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。
10 取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。
