如何消除亚硝酸盐?
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发布时间：2022-04-24 05:03
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热心网友
时间：2022-07-02 04:49
1、蔬菜应妥善保存，防止腐烂，不吃腐烂的蔬菜。
2、食剩的熟菜不可在高温下存放长时间后再食用。
3、勿食大量刚腌的菜，腌菜时盐应多放，至少腌至15天以上再食用；但现腌的菜，最好马上就吃，不能存放过久，腌菜时选用新鲜菜。
4、不要在短时间内吃大量叶菜类蔬菜，或先用开水焯5分钟，弃汤后再烹调。
5、肉制品中*盐和亚*盐用量要严格按国家卫生标准规定，不可多加。
6、苦井水勿用于煮粥，尤其勿存放过夜。
7、防止错把亚*盐当食盐或碱面用。
亚*盐来源
1、食物中作为发色剂和防腐剂的亚*盐。
2、从食物中添加的*盐转化而来。
3、蔬菜，尤其是从不新鲜的蔬菜中转化而来。
亚*盐食用过多处理方法
1、补充液体，尤其是开水或其它透明的液体；
2、补充因上吐下泻所流失的电解质，如钾、钠及葡萄糖；
3、避免制酸剂；
4、先别止泻，让体内毒素排出之后再向医生咨询；
5、毋须催吐 、饮食要清淡，先食用容易消化的食物，避免容易刺激胃的食品 。
如何减少亚*盐和亚硝基化合物的摄入
多吃新鲜的蔬菜和肉类。
·低温保存食物，以减少蛋白质分解和亚*盐生成。 ·
不吃腌腊制品、肠、酸菜等。 ·
不吃腌制时间在7日左右的咸菜，少吃腌制时间在15日内的咸菜。
·胡椒和辣椒等调味品与盐分开包装。 ·
经常暴晒粮食，让亚硝基化合物分解。 ·
不喝长时间煮熬的蒸锅剩水。
可以阻断亚硝基化合物合成的食物： ·
含维生素C和维生素E丰富的蔬菜水果。 ·
大蒜、茶叶。 ·
食醋。
热心网友
时间：2022-07-02 06:07
第一，多吃大蒜、大葱和洋葱；多喝乌龙茶。
第二，洗菜时避免长时间浸泡。
第三，蔬菜先用沸水焯一下再放冰箱。
第四，绿叶菜益冷藏
第五，凉拌菜里加蒜泥。
由于过度施用氮肥，蔬菜中的*盐含量经常偏高，转化成亚*盐之后，可能和蛋白质分解产物合成亚硝胺，成为诱发胃癌等癌症的隐患。调查发现，我国膳食中80%左右的亚*盐来自蔬菜。
*盐易溶于水，如果把蔬菜在沸水中焯一下再烹调，会去掉大部分的*盐和亚*盐。在去除亚*盐的同时，也去除了残余的农药，让食物更安全。
凉拌蔬菜的时候，加入蒜泥和柠檬汁都有助于提高安全性，因为大蒜能降低亚*盐的含量，而蒜汁中的有机硫化物，柠檬汁中的维生素C和其他还原性物质都能够阻断亚*盐合成亚硝胺致癌物。同样，蔬菜腌制时，放入葱、姜、蒜、辣椒汁都有利于降低亚*盐的含量。
热心网友
时间：2022-07-02 07:41
1.隔夜菜——热热再吃
蔬菜储藏之后亚*盐含量会上升，烹调之后也会产生亚*盐，这是因为很多细菌能把菜中的*盐转化为亚*盐。吃完后把剩菜放在冰箱里，细菌也会缓慢地滋生，放得时间越长产生的亚*盐就越多。专家提醒，如果炒过的菜餐后及时放到冰箱里，下顿就继续吃，实际上亚*盐的产生量并没有想象中的大，不会达到中毒、致癌的程度。如果蔬菜在炒、拌之前经过焯水，那么大部分亚*盐已经流失在水里，如果剩餐的话，所产生的亚*盐更少。
不过为了长期安全起见，如果一大盘蔬菜吃不完，可提前盛出一部分冷却到室温后放入冰箱，这样接触细菌比较少，亚*盐产生也少，下一餐热一热就可以放心吃了。
2.火锅汤——涮锅开始半小时内喝最放心
不同汤底在涮锅后的亚*盐含量差异很大，酸菜和海鲜做底汤时亚*盐含量会特别高，因为酸菜本来就属于腌菜，海鲜也是亚*盐和亚硝胺含量高的食材。相比而言，清汤、骨头汤、鸳鸯汤等比较安全。在食用涮锅时，最好在半小时之内喝汤，一小时后就不要喝了。酸菜汤和海鲜汤更是最好开头喝，避免过量造成危险。
3.凉拌菜——加点蒜泥或柠檬汁、醋
虽然凉拌菜放几天之后看起来还是很新鲜脆嫩，但放一两天后其中的亚*盐含量比剩菜还要多。而加入大量蒜泥、醋、柠檬汁都能抑制细菌繁殖，有效降低亚*盐含量。而且凉菜最好在 24 小时之内吃完。
4.海鲜类产品——有刺鼻味道的慎吃
