青团的绿色是用什么做的原料

发布网友发布时间：2023-06-15 05:50

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热心网友时间：2024-11-15 18:46

艾草。
“青团”是一种特色美食，又叫“艾团”、“清明果”等，主要流行于皖南、苏南、浙江、上海等江南地区。据考证，“青团”曾是我国民间清明节时用来祭拜祖先的祭品，大约起源于唐朝时期。经过一千多年的发展，“青团”的形制没有发生太大的变化，但是应用场景已经从祭祀转变成为人们日常生活中的一种特色小吃。
“青团”的绿色最早取自绿色植物，例如艾草、小棘姆草、泥胡菜、鼠曲草等。艾草最好采用清明节前后的，因为这时的艾草叶子又嫩又绿。制作“青团”的时候，先要将嫩艾草叶等绿色植物放进大锅里加石灰蒸烂，接着漂去石灰水制成“青浆”，然后将“青浆”揉入糯米粉做成绿色的面胚，最后包馅并搓成圆球即可做成“青团”生坯