黄油薄脆的配方做法来喽!
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发布时间：2023-06-14 17:54
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热心网友
时间：2024-11-24 03:34
黄油薄脆详细教程
又香又脆的法式黄油薄脆，做蛋糕装饰或夹馅都超好吃，今很火的蘸酱麻薯中也有用到哦不过听说最近网上很多假货很难分辨，不如自己在家做，分分钟就能搞出一大盘只要4种原料，搅一搅再烤一烤，超简单快手！吃多少，做多少再也不怕浪费啦。
配方：4种原料1：1：1：1，以下配方量用28cm烤盘可烤2盘，脆片成品约有50g左右，做多盘可自由换算。黄油20g、糖粉20g、蛋白20g、中筋面粉20g。
步骤
1.提前准备：烤盘铺油纸/油布/硅胶垫都可以，方便烤好拿出来。
2.黄油室温软化至能用刮刀轻松按扁，加入糖粉搅拌均匀，分两次加入室温的蛋白。
3.用电动打蛋器打匀成顺滑的面糊，筛入中筋面粉，换刮刀拌匀。
4.倒入烤盘（配方是2盘量，所以每盘倒一半面糊)，用刮刀抹开，铺成非常薄的一层(半透明，能看到烤垫)，尽量厚薄均匀。
5.风炉190度预热，用165度烤8分钟左右，至表面上色金黄即可。
6.平炉也可参考这个温度，但一次只能烤一盘，风炉会，更有效率一些。
7.可取出晾凉，暴力捏碎即可。
小技巧
①蛋清要用常温的，以免加入黄油后水油分离。
②各家烤箱脾气不同，时间温度仅供参考，烘烤程度主要看上色，第一次烤建议在烤箱旁边看着，这种比较深的金*就是好啦。
