盐局卤水白切的做法拜托各位了 3Q

发布网友发布时间：2023-06-17 00:42

共1个回答

热心网友时间：2023-07-03 17:57

材料: 1, 鸡亦10只(因个人需求来定); 2, 盐局鸡粉一包(市场有兽); 3, 蒜头两粒(个人喜欢都可以多放一点) 做法: 1,将鸡亦洗净; 2,将盐局鸡粉放入鸡亦碟中(10只大概放1/3包粉),均匀搅拌; 3,将蒜头拍扁,加入碟中一起搅拌; 4,盖上碟子,淹至少半个种(想味道浓D就可以淹久一点) 半个钟后...... 5,把油放落烧哄的锅里面,将鸡亦放落去以细火慢慢煎; 6,怕上火的朋友们可以煎到鸡亦金*的时候,放入半碗水盖上锅盖以细火慢慢煮; 7,大概20分钟,香喷喷的盐局鸡亦就完成了! 主料：鹅（半只）、鹅翼、鹅掌（各两只）、猪大肠（一斤）、花生（二两）、特色：饮酒佐膳的佳肴。(潮洲菜) 制作方法： 1、鹅、鹅掌、鹅翼以盐洗控干净，滴去水份，加配料拌匀配三十分钟。2、烧滚一窝水，以疏壳盛着鹅，淋鹅身至皮突起，放回窝中，加入掌、翼、慢火煮三十分钟盛在滴干。3、猪大肠用盐、生粉洗控多次，飞水。4、卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出，加入调味料煮至滚，放入鹅、掌、翼及大肠，慢火滚约二十分钟（不用加盖）。先取起掌翼及大肠，待鹅肉熟透才盛起。5、花生以慢火炸脆於碟上，拌匀沾汁料一同上桌即可进食。原料：猪尾、牛蜂肚、乳鸽、肥肠、黄豆、香料、高汤、虾子、酱油、蚝油、柱侯酱。制作： 1、将猪尾、牛蜂肚、乳鸽、肥肠四种主料初步加工成净料后，再入沸水锅焯水洗净。 2、煨锅中入高汤、香料、酱油、蚝油、柱侯酱、虾子、味精、白糖、精盐，将四种主料及黄豆入锅卤熟起锅装盘。特点：滋味丰富，质感各异。原料：冻三黄鸡、芝麻酱、大蒜、姜、糖，醋、生抽、水、鸡精、青椒。（可换成葱花）做法： 1、制作沾酱。将大蒜，姜切、青椒切成末； 2、加入2-3勺芝麻酱；（如果是很干的芝麻酱，用之前可以用麻油调稀一点会更好调匀） 3、倒入生抽，加一小勺糖，醋，鸡精适量； 4、由于芝麻酱比较稠，所以加入一点点温水把沾酱调成可以流动的稀糊状就可以方便沾取了； 5、白切鸡的制作：自然解冻，洗净三黄鸡，去掉头和PP，在锅里加满冷水，将整只鸡完全浸入（可以加点姜片或料酒），盖上盖，大火煮开后转小火保持沸腾，整个煮制时间18-20分钟即可关火捞起，这样煮出来的鸡已经成全煮，切开后没有血水流出，鸡肉还非常嫩滑。待不烫手后抹麻油或色拉油，保持色泽和香味，防止鸡皮变干。备注： 1、另外，有人会偏好切开带血水的白切鸡，方法是先将水烧开，再把鸡放进去煮15分钟，马上离火，焖10分钟后捞起，待不烫手后抹上麻油或色拉油切块； 2、如果想口感更有弹性，可以把切好的鸡放到冰箱里冷藏一会再食用； 3、一般吃到最后通常会剩下肉质比较紧实的鸡胸肉，可以用手撕成鸡丝，拌到芝麻沾酱里，口感和味道都会变得很好，用来做鸡丝干拌面也是非常的好吃和方便的，往煮好的面里一倒，拌两下就行了。