茄子如果不过油的话,能做出美味的烧茄子吗?
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发布时间：2022-04-24 03:31
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时间：2022-05-18 22:25
平时买菜，比较喜欢买时令蔬菜。所以夏天的时候，茄子、辣椒、西红柿是桌上常见的菜。
茄子是一种喜欢油的蔬菜。很多经典的吃法都是先炒后炸，比如红烧茄子。这个很好吃，但是热量高。偶尔有口瘾也是可以的。如果经常吃，必然会长肉。但是炸茄子油后反复使用是不健康的，扔掉也是可惜的。
烧茄子的新方法，不用油炸，简单易行，和米饭混合起来味道太香了
给大家分享一个用少油的西红柿烧茄子的方法，只用平时做饭用的油量。制成的茄子酸酸的，开胃，特别适合和米饭混合。
做起来也很简单，省略了煎的步骤，不用在炉子前呆太久，几个简单的步骤就可以上桌，非常适合夏天。总之这道菜好吃，省油，简单，好吃，大家一定要尝尝~
特定制造方法
第一步：准备食材。2个茄子，1个西红柿，1个辣椒，适量大蒜。
第二步：将茄子洗净，切成滚刀块。
第三步：将切好的茄子放入锅中，加入1汤匙盐，搅拌均匀，腌制15分钟左右。
第四步：西红柿切块，辣椒切块，大蒜磨成粉备用。
第五步：取小碗，依次放2勺酱油、1勺醋、少许鸡精、1勺白糖、2勺玉米淀粉、5勺清水。搅拌均匀后，制的碗汁。
第六步：茄子腌制好后，拧干水分，如图。
第七步：往锅里倒一点油，平时煮就够了。然后将茄子放入锅中，用小火翻炒。
第八步：将茄子炒至表面微棕色，即可食用。
第九步：没油了，只剩锅底的油了。加入蒜末翻炒至香。
第十步：将番茄放入锅中，加入2汤匙番茄酱，翻炒至番茄略软。
第十一步：将茄子、辣椒放入锅中，翻炒均匀。
第十二步：将准备好的碗汁倒入锅中，搅拌均匀，再次煮沸后关火。
第十三步：拿出来端上来。
多说几句
1.茄子老了一定要去皮，不然影响口感。
2.蒜末的量可以稍微大一点，更能增强风味。
3.腌制茄子时加盐，碗汁中加2勺酱油，炒茄子时不要加盐。
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时间：2022-05-18 23:43
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时间：2022-05-19 01:18
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时间：2022-05-19 03:09
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时间：2022-05-19 05:17
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时间：2022-05-19 07:42
谈到烧茄子，原材料我们要准备好，准备一颗圆茄子，去皮，切成滚刀块备用。想让茄子烧完了以后没有出汤或者水泡的感觉，那么这里的关键点就在于，我们去完皮，切完块的茄子要想办法空去多余的水分。两个办法：第一，在切好的滚刀块里，洒上适量的盐，然后洗净双手，攥去茄子块的多余水分。第二，也是比较简单的办法，直接把茄子块放到微波炉里打一打，也可以去干多余的水分。
叫叫学院曾经有过一节美食课讲到，去完水分的茄子块，我们要倒入一定量的干淀粉，然后用手抓匀，让茄子块和干淀粉充分搅拌。这也是我们在饭店吃的烧茄子和家常烧茄子的差别所在。现在您该问了，茄子块我用淀粉抓了，然后呢？然后，咱们起过烧油，把茄子块下锅炸上一炸，炸至金*捞出来，然后空2分钟，再复炸一遍，这样可以锁住茄子块的特殊质地，也可以让口感升级，复炸以后，我们把茄子块放到一遍备用。
接下来，我们调一个碗汁。碗洗净后，依次倒入适量的生抽、老抽、白糖（多一些）、鸡精、陈醋、味极鲜、少量盐，用筷子或勺子充分搅拌，然后放到一边备用。准备6-7瓣大蒜，在案板上拍完后略微切一切，然后放在一旁备用。准备2颗青辣椒、一颗红辣椒，去蒂洗净后，切斜刀块，放在一旁备用。
好，起锅烧油。下入我们切好的青辣椒和红辣椒，快速翻炒，待外皮有略微焦色样，我们下入炸好的茄子块，继续翻炒，待茄子香气出来，然后下入我们上一步调好的碗汁，碗汁要慢慢倒入，转小火慢慢让汁水和茄子融合提香，别忘了临出锅前倒入我们拍好的大蒜，爱吃香菜的，在装盘后，可以衔上几叶香菜来点缀。这样，一道色、香、味俱全的烧茄子就大功告成了，楼主不要忘了事先蒸好米饭，这有菜无食，也不是佳配啊。
茄子如果不过油，那确实美味上会打一些折扣，但是过油不代表就要油腻感十足，而是结合原材料的多少，合理地把控利用，让菜的香气发挥到淋漓尽致，这才是我们一方面享受美味，一方面达到健康饮食的目的。那，请您慢慢享用美味的烧茄子吧？笔者暂行告退咯~~
如您满意，别忘记多多和我交流美食经验哦，回见了您~~
