正宗老北京米粉肉怎么做
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发布时间:2022-04-24 03:26
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时间:2022-07-09 07:13
原料:五花肉500克、大米。
调料:干辣椒、花椒、八角、老抽、生姜汁、豆瓣酱、黄酒、糖。
做法:
1、将大米洗净,晾干。
2、把大米放入锅中炒至颜色变黄
3、用吃花生剩下的辣椒、花椒,同八角、炒熟的大米放入粉碎机中粉碎,做成蒸肉粉
4、五花肉洗净改刀
5、将改刀后的五花肉同老抽,生姜汁,豆瓣酱,黄酒,糖混合拌匀,腌制15分钟左右
6、最后裹上自制的蒸肉粉,放入盘中
7、蒸锅中多加一些水,将粉蒸肉放入大火水开后转小火再蒸60分钟左右即可
烹饪小技巧:
1、如果没有粉碎机,可以将米先泡一下,然后用擀面杖擀碎。
2、米粉不要弄的太细,否则吃起来就少了那种颗粒感。
3、如果实在懒得做蒸肉粉,也可以在外面买现成的。
4、锅中的水要一次性加足,中途不要再打开锅另加水了。
5、其实如果肉薄的话,蒸40分钟左右就差不多了,但这个粉蒸肉是时间越长口感越糯,所以蒸的时间稍微长些也无妨,但也要根据自己切肉的厚度决定。
老北京米粉肉的做法
将大米和糯米按1:1的比例放入无水无油的电锅铛或炒锅里翻炒,待米金黄,闻到米香味时即可。下面是体力活了,把炒好的米盛出,用擀面仗擀成有碎粒的米粉备用,为了吸油效果好,千万别擀太碎。取适量花椒大料放大碗中,用开水泡着,放凉备用。把五花肉切成薄厚均匀的肉片,大约6毫米厚,6厘米宽 把...
过桥米线的食疗价值是什么?
过桥米线是一种来自中国云南省的特色美食,其食疗价值如下:1. 丰富的营养成分:过桥米线含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、脂肪、钙、磷、铁、镁等营养成分。这些成分对于增强免疫力、强身健体有显著作用。2. 滋阴补肾、健脾养胃:经常食用过桥米线能够帮助滋阴补肾,对健脾养胃也有积极效果,还能帮助虚弱、畏寒怕冷等人群恢复体力。3. 均衡的蛋白质:过桥米线中的蛋白质比例均衡,易被人体吸收,对于改善营养不良、贫血等问题有良好效果。4. 抗衰老、美容养颜:过桥米线含有较多B族维生素和维生素E,具有抗衰老和美容养颜的功效。5. 易于消化,…米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,特别适合火锅和休闲快餐食用。想了解更多相关信息,可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司,谢谢!
怎么制作米粉肉
米粉肉的制作方法如下:1、准备好材料。肉要选用肥瘦适宜的精致五花肉2、五花肉切成5毫米厚的片。3、葱姜切成大片。4、切好的五花肉放入辅料。5、搅拌均匀腌制1天。6、把容器里面撒上一些米粉。7、腌制好的肉片放在米粉上。8、让肉片均匀的沾满米粉。9、肉皮朝下码在容器里。10、全部码好后,上面...
老北京米粉肉怎么做
1.大米和江米混合,用清水泡2个小时。然后捞出来撵碎,每粒米碎成3-4粒就可以,不要太碎,太碎了就失去了吸油的功效。2.米粒要晾一夜。一定要晾干,要不炒时会巴锅,会炒成锅巴的。3.第二天将撵碎的米上铁锅,小火炒50分钟,炒成金黄色,注意一定小火慢慢炒,别炒糊了。炒时放2个肉桂和...
正宗老北京米粉肉怎么做
做法:1、将大米洗净,晾干。2、把大米放入锅中炒至颜色变黄 3、用吃花生剩下的辣椒、花椒,同八角、炒熟的大米放入粉碎机中粉碎,做成蒸肉粉 4、五花肉洗净改刀 5、将改刀后的五花肉同老抽,生姜汁,豆瓣酱,黄酒,糖混合拌匀,腌制15分钟左右 6、最后裹上自制的蒸肉粉,放入盘中 7、蒸锅中多加...
白大厨老北京米粉肉详细做法
正宗老北京粉蒸肉 做法:1、取适量的大米与糯米1:1用炒锅小火炒制米变成金黄色。2、取出擀成略有颗粒的米粉,太碎了就失去了吸油的功效。3、把五花肉切成2毫米厚6厘米的宽的薄片,太厚肥肉会起腻,太薄瘦肉会发柴。4、将切好的五花肉片加入自制的米粉与甜面酱5匙 老抽3匙 腐乳一块 香油3匙 ...
白大厨老北京米粉肉详细做法
1. 材料准备:选取300克五花肉,以及按1:1比例准备大米和糯米,以便自制米粉。2. 米粉制作:将大米和糯米混合后放入炒锅中,用小火炒至米粒呈金黄色,随后取出并擀成带有颗粒的米粉,避免过于细腻影响吸油效果。3. 五花肉处理:将五花肉切成约2毫米厚、6厘米宽的薄片,确保肉片既不太厚也不太薄,以...
正宗老北京米粉肉怎么做 米粉肉的做法
做法 1.五花肉切块、葱切段、姜切小粒。2.将肉置于炒锅中,炒至表面变色出油。3.下姜粒略炒,再依次下酱油、葱、盐、红糖,然后放米粉,加清水(水的多少视米粉的多寡而定,宜稀一些,因为米粉很吸水)。4.将拌(炒)好的原材料盛入大碗内,入高压锅蒸。上气后蒸约30~40分钟即可。小诀窍 因...
有什么老北京米粉肉的详细做法分享?
老北京米粉肉是一道传统的京菜,以猪肉和米粉为主要食材,口感独特,鲜香四溢。以下是一份详细的做法:【材料】猪五花肉:500克 米粉(细):250克 大葱:1根 姜:适量 大蒜:适量 酱油:适量 料酒:适量 白糖:适量 食盐:适量 五香粉:适量 八角:2-3颗 桂皮:1小段 香叶:2-3片 清水:适量 ...
肉怎么做好吃,老北京米粉肉的家常做法
老北京米粉肉的做法 1.大米和糯米1:1混合均匀。2.放入空气炸锅200度30分钟。(这是懒人办法)没有空气炸锅就放到锅里炒。3.炒至米变成金黄色。然后用擀面杖擀碎。4.五花肉洗干净切成2毫米厚的肉片。(我用的牛肉,如果用牛肉的话选牛肋条)5.腌制肉:放入5勺甜面酱、3勺酱油、酱豆腐一块、酱豆腐...
老北京米粉肉的做法
最后,将蒸好的米粉肉倒扣在盘中,撒上葱丝、姜丝等配菜,即可上桌享用。制作老北京米粉肉虽然步骤简单,但每个步骤都有其独特的讲究和技巧。掌握这些技巧是制作正宗老北京米粉肉的关键。此外,根据个人口味,可以在调料和配菜上进行调整。例如,喜欢甜味的朋友可以适当增加白糖的用量;喜欢辣味的朋友可以...