咸蛋黄饼干孩子十分爱吃,那他是怎样的做法呢?
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发布时间：2022-04-24 03:10
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懂视网
时间：2022-11-19 19:44
1、食材：苏打10克，蛋黄550克，水300克，低粉1300克，鸡蛋360克，中粉500克，色拉油450克，泡打粉8克。
2、取蛋黄450克、鸡蛋360克 、苏打粉10克 水250克拌匀后中速加入色拉油搅拌；
3、低速加入低粉、中粉、泡打粉均匀搅拌成糊状；
4、烤盘上刷一层黄油，薄薄的刷一层；
5、打好的面糊装入裱花袋里，剪个小口，挤入盘上并撒上芝麻；
6、风炉预热后，开始烘烤，炉温150度上下，烤熟即可。
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时间：2024-02-28 08:12
咸蛋黄饼干孩子十分爱吃，那他是怎样的做法呢？
最近台湾老杨的咸蛋黄方块酥真的不要太火，但是买的比较甜腻，我不是特别喜欢，就研究做出了自己喜欢的咸蛋黄饼干，层层酥脆，不甜不腻，刚烤完就被孩子抢着吃光了！这个倒是有点像苏打饼干的做法
1、所有食材备好。咸蛋黄处理方法，我用的现磕的，洗掉蛋黄表层薄膜用柠檬汁淋了下，然后180度烘烤5-10分钟。成品咸蛋黄需要浸油。
2、水油皮用的黄油融化成液体倒入面粉中。
3、水油皮所有材料混合。
4、揉成面团用保鲜膜包好，静置30分钟。
5、油酥部分，熟咸蛋黄捏碎，抓匀。
6、混合成团待用。
7、醒好的水油皮包裹油酥，尽量不要有空气，包紧。
8、收口朝下按扁。
9、擀成长方形薄片。
10、左右两边对折
11、再折叠像叠被子一样，擀成长方形薄片再次折叠，重复此步骤3次。
12、最后一次折叠完成，擀成长方形薄片，撒上细砂糖用擀面棒擀下压入面皮中，切割成差不多大小的块状。
13、入烤箱前用叉子扎孔，160度烘烤15-20分钟取出。
14、放凉之后密封保存。
①具体烘烤温度时间请根据自家烤箱实际情况进行调整。 ②水油皮制作过程中用的水不要全部倒完，品牌不同，面粉吸水不同，根据面团状态进行调整。
③起层关键就在折叠那步，不要偷懒哦！原本普普通通的饼干，因为咸蛋黄的加入，咸香诱人，沙酥绵密，一口难忘。
层层起酥，一口咬下去，酥屑会扑簌簌地往下掉。紧接着，蛋黄的香味瞬间就出来了，伴随着沙酥绵密的口感，像在吃咸蛋黄一样。细细品尝，咸香满口，有一点点颗粒感，但又在牙齿厮磨间被舌尖泯化。
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时间：2024-02-28 08:12
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时间：2024-02-28 08:13
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时间：2024-02-28 08:13
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时间：2024-02-28 08:14
